「特製ラーメンお待たせしました」
ラーメン大木戸の魚介系のラーメン。一口飲めば魚介の香りが広がる味わい深いスープが人気だが、渕上勝吾店主には今、ある悩みがある。
「材料がだいぶ高騰していて厳しい。最近取れないということで、片口煮干しがものすごく高い」
悩みの原因は、魚介系ラーメンに欠かせない、主にイワシ類を原料とする「煮干し」と「魚粉」の高騰だ。
渕上店主は「魚粉は多分3割4割くらい上がっている。ラーメンの値段を上げるわけにはいかないので、もうしょうがない」と嘆く。
ラーメンは値上げせず、他のメニューを値上げして対応していくしかないというが、今までと異なる材料を使うことも視野に入れなければいけないという。
魚粉の高騰はラーメン店だけでなく、「魚の養殖業」にまで打撃を与えている。ブリやマダイなど養殖魚のエサには「魚粉」が使われており、その価格も上がっている。
一般社団法人全国海水養魚協会 専務理事 中平博史さんは「育てれば育てるだけ赤字というような現状」と語る。
養殖者が悲鳴を上げる値上がり。なぜ今、魚粉は高騰しているのか。
中西さんは「今水産物の需要がかなり世界中で増えており、世界的に魚粉の需要が上がってきている。それに合わせて今の円安。魚粉は輸入に頼っているため、価格が上がってきている」と説明した。
養殖者がエサとして使う魚粉は、この1年半の間に4回値上げされ、価格は1.5倍になった。「エサ代」は、養殖魚の生産コストのおよそ7割を占めるため、値上がりは死活問題だ。
中平さんは「育てれば育てるだけ赤字という現状。価格転嫁するという動きもあるが、全体的にはまだだ」と話す。
現状を打破するために、魚粉の代わりになる新たなエサの模索をしているという。
「魚粉の使用量を減らしていくために打開策を見つけていかないと、安定的に美味しい魚を食べられなくなる可能性がある」（中西さん）
※これはテレビ朝日「グッド！モーニング」で放送した内容をABEMA TIMES編集部で記事化したものです。
ABEMA TIMES編集部
https://news.yahoo.co.jp/articles/64bb0a27a63b03f9c7addf2acf96b2722a02aec2
https://msp.c.yimg.jp/images/v2/FUTi93tXq405grZVGgDqG8IZVVabBtkkyaTcraxSfyJUmoK1_V7Veb74GLOuw3lLO8nXWkqrDAfwxurtEN596EGXarLimlbS4o_XDGXV3R2hJo7pmTNyJL1kkhpPg0zbWfgly8v6niDeqJdMdGVzmPF6SRVIsJ_NbxYiLv_-eMnCGVVWmwbZJMmk3K2sUn8iVJqCtf1e1Xm–BizrsN5SzvJ11pKqwwH8Mbq7RDefehBl2qy4ppW0uKP1wxl1d0doSaO6ZkzciS9ZJIaT4NM21n4JcvL-p4g3qiXTHRlc5iDZNRaifXhNCs_BugWVA5o/900004573_img_452977fad720b1c9771f1a6a3cc2cbeb255989.jpg?errorImage=false- ぎょふん！
- 人糞使えや
- だっふんだ
- 業務用(* ´艸｀)ｸｽｸｽ
- 馬糞じゃダメなんですか
- 苦手だわ
- 台湾まぜそばに魚粉は欠かせない！
- 日本終了の大合唱が始まる。
- 肉骨粉使え
- 静岡県民がおでんに振り掛ける意味がわからない。
雑味、えぐ味が増すのに。 - ありがとう自・民統
- コオロギの粉でも入れとけよバレねーよ
- >>22
天才か？ それだよ。 - ぎゃふん！
- かきこ、確かに値上がりしてるなあ。
- 魚粉物価の高騰は日本が豊かになってきた証拠だよ。
- ありがとう自民党
- 魚糞ラーメン食いたい
- 味の素でいいよ
- 魚粉バカいいよな
- しらす漁やめようよ
- ま～た上がった時だけ煽るの始まったw
- そこで昆粉ですよ
- ギャフン(魚粉)
- こむぎこ かたくりこ てんぷらこ ぎょふん
何故なのか - 輸入に頼ってるのに
海外の需要増と円安のダブルパンチじゃ
どうにもならないな - そこでコオロギ粉ですよ
(´・ω・`) - 魚粉ぐらい自家製で作れよ
- ぎゃふんと言わせてやる
- ﾆｸｺｯﾌﾟﾝでええやん
- 金魚の餌でもすり潰して与えればええやろ。
- 魚粉系ラーメンはまずい。
俺は嫌い。
何であんなのがもてはやされるのか？
トンキン人は馬鹿舌だと分かる。 - 円安で養殖業は衰退するかもな
魚介の消費量減ってるし天然ものの方が安くつく - 日本人は魚を食べなくなったのになぜ・・・陰謀ではないか
- すいとんと魚粉は最後の貧民食
これが給食に出たしたら後が無い - 貧乏人を切り捨てない自己責任
富裕層と外国人だけを客にすればよい - 福島の魚使えよ
- 魚粉かなんかしらんが悲鳴上がる前に
改良して1000円以下にしろ
いいか1000円てのはセットで1000円だからな
ラーメン単品は850円以下だぞ
俺らは別にこだわりやスープに命かけてないの
1000円以下で作れるラーメンだせよ - 普通の豚骨味の袋ラーメンに少し魚粉をふりかけるだけで
立派な寿がきやラーメンに、なっちゃうんだもの。 - >>1
ギョフンなんて不味いからいらん
潰れてくれ - >>56
小室哲哉かよ - 魚粉がないなら魚粉を使えばいいじゃない
- つーかラーメンに魚粉はいらんわ。
トンコツ、鶏ガラ、シイタケなど野菜のダシだけでいい。
魚粉が入り込む余地はない。 - >>58
そうか？
あごだしラーメン美味いけどなぁ
福岡の佐渡友とか六味亭とか滅茶苦茶美味いけど… - アフリカでは肥料や家畜の餌に使うのに
日本人は喜んで食べるそうです - 値上げすればよい
貧乏人は呼吸してるだけで害
飢えるべき存在 - なんでつけ麺ってバカの一つ覚えで魚粉入れるの？
- >>61
そうじゃないのもいくらでもあるけど
単にあなたが知らないだけなんでは - あら。ここの連中は知らないのね。
お手軽簡単 寿がきやラーメンの作り方。 - 昔はそれぞれの地域で取れるもんを食ってたのに、世界中で日本食食う様になったらそりゃ原材料が足りなくなるだろ
- 水族館でイワシ展示してる場合じゃないな
- 専門店のラーメンって、町中華のラーメンより不味いんだけど
なんで？ - もう20年くらい前に東京中野区の青葉というラーメン屋で
魚粉入りラーメン食べた時は衝撃だったな - 日本食を世界に広めてはいけない
日本人が日本食を食べれなくなってしまう - 今、ラーメン千円以上も珍しくなくなったよね。
- ファミマのつけ麺魚粉が入って不味くなった
もとに戻せ - 以前勤めてた船橋の会社の近くに赤坂って言う魚系ラーメンあってよく食いに行ってたな。店の周りが魚臭くて嫌いな人にはたまんない店だったけど熱いスープで美味かった。まだあるかな？
- 日本人の生活レベルは高すぎるからな
海外の金持ちと同じような生活レベルを一億人がみんなしてる（してた） - 別に魚粉ラーメンとか無くて良いっすけど…🤔
- 魚粉は臭い
静岡おでんとか最悪 - だいたいアジアの平均的な生活レベルっていうのがあるんだよな
相場が
グローバル化でだいたいそこを目指していくんだろう
金持ち以外は - 普通の刺身とかもすげぇ値段上がってる
これで中国人や韓国人が日本の水産物禁輸解除したら
もう俺たちの口に魚は入らんかもしれん - ユーシェ「ぎょふんと言わせてやりますわ！」
- 魚粉が無いなら肉骨粉を使えばいいじゃない
- 池森システムで無限に作れるけど
- 円安なんだから国産使え
- トビウオ（アゴ）でもいいんだけど、
店（ラーメン屋）はそういう味を求めて無いし
安くないから拒否みたいな
- だいたいアジア人って５０億人いるんだぞ？
アジアを日本の力で豊かにしたら、
車とかが売れるメリットよりも、日本人が買う資源や食料が買えなくなるデメリットのほうが大きくなるってわからなかったのかね - イワシが大漁だったはずだけど
- 行列がなくなるまで値上げで対応すべきだけど行列すらできてないなら味と立地に問題あるから潰れるのもやむなしだよ
- 原点に立ち返るべき
戦後の「アメリカからの安い小麦」と「捨てられていた骨ガラ」を使ったからこその庶民価格のラーメン現代でも何かあるだろ！ 捨てられてるのに美味しい食材が！
例えば、そう……その……なんだ……ほら……あれとかさ…… - 値段あげたらいいじゃん
- これがＢtoＢインフレだ 岸田が悪い
- ラーメン屋行かないのでどうぞ値上げして潰れてください
- 円安という名の自民党による人災だね
- 円安不況待った無し
- 良い円安()
- もうラーメンは外国人観光客だけが口に出来る高級料理
貧困国の原住民はインスタントラーメン - 日本で作れば
- ５０億人が資源や食料を奪い合うという未来は、
思ってる以上にキツイものだろう
なぜか今の日本が永遠に続くと思ってるやつが多いが - 魚粉ラーメンってマズイだけだろW
こんなスープでてきたら失敗したと思うわW
魚粉のスープだと変な汗出てきて臭いしおいしくないだろW
よくくうなW - >>99
これで好きなラーメンがトンコツだったらクソ笑う
まあさすがにそれはないかw - 魚粉も輸入なんだな
円安で企業は儲かるとはなんだったのか - 魚粉は酸化により劣化してるから食べない
- 外人は肉食ってろよ
- マグロ出汁のラーメンは無茶苦茶臭かったな
あれに比べたら魚粉は全然マシ - ぎ…魚河岸
- >>106
ぎょががんも読めないのかよ - >>121
うーん、面白みがわからん - 魚粉なんて釣りのエサでしか使ったことないな
食えるんか？ - 安倍黒田のせい
- 何年か前にウジ虫養殖して家畜の餌なんて話も
産業化はどうなってんだろね？ - 俺が家で作るラーメンには卵4つ以上入りニンニクと唐辛子と味の素たっぷり
魚粉なんかいらねーよ味の素や鶏がらスープの素で十分美味い！
まあ味の素でいいな - 魚介系は臭いのが多いからな
ラ王のやつは魚臭くて食えたもんじゃなかった。
インスタントラーメンを捨てたのは初めてだったわ - 苦境か
- 大麻をグローする時にも使うぜ
- 「値段を上げるわけにはいかないので」
この悪習が日本を停滞させた - >>114
日本は実質賃金25ヶ月連続マイナスで過去最悪の状況だから仕方ない
消費もどんどん落ち込んでる
値上げは自殺行為
実際ラーメン店の倒産は2023年、過去最多だったそうだ - >>147
出店数は？ - 円安のせいだよ。
今は、食料もエネルギーも労働力も、外国に買い負けるからね。10年以上続いた異次元緩和で、日本はひどい円安貧乏になったから。
- 代わりに魚糞で
- いや、値上げしろよ。アホ？
- 魚粉のラーメンはむせるから嫌い
- まあこれは原価安いから、そんなに上がることは無い、大きく上げたら便乗確実
- 円安だからだろ
- 使用量少ないからコストは安いよ
- ったく魚糞みてえな野郎だぜ～？💩（笑）
- 値上げすりゃいいだろ食うやつは食うだろ
- 値上げしろ
苦しむのは一般の貧乏人だけよ
外食なんてしなくていい、餓死すりゃいい - 魚粉なんか一杯のラーメンにどんだけ使うんだよ
2円が3円になって1.5倍の値上げとか言ってんじゃねえの
- らーめんや「ギャフン！」
- 使用量少ないから安いし値上げしても客が気にしない程度よ、その分は値上げすれば良い
- 外国のアホなインフレを切れば上手くいく
各業界が連携して輸出とバーターにしろ - 現在電話に出られません。あとで折り返しお電話いたします。
- 何もかも高騰だな
安くなったのは俺の月給ぐらいだなガハハ - あんなのラーメン屋がサボるためだけのもの
使ってる店はうんち - 肉骨粉ではない？
- カタクチイワシが、漁れない
＃以前と違っては、ファクトらしいよ
- 魚粉使うとこは行かないことにしている
- 代わりに背油マシマシ
- 福島産使えばいいだろ
原発付近は資源も回復してきてるというし - 値上げすりゃいいのに
値上げで客が減るならそのレベルってことだろ - 世の中ボッタクったもん勝ち金払える人間からは1円でも多くむしり取れ、ってのがすっかり浸透しましたからね。
守銭奴国家日本の本領はここからかもしれません「より良いものをより安く」とか気狂い沙汰だという時代さあ始まりますよw - ラーメン屋は昨今の原価高よりはやく業界全体で値上げしてるだろ
流行ってる店からしたらなんら影響ない
また値上げの口実か？ - 昔は魚介系ラーメンは無かった
魚介系はうどんで十分 - 海外のサーモン養殖みたいにハエのウジ虫団子ペレット使えば良いのにな。
養殖なんだから魚の餌に魚使ったら意味無いだろ。 - でもインボイスいただきます！
- あれってニボシとかから取ってるんじゃなかったのか
- たこやきにかかってるやつ？
- 魚粉なんてそのへんの川にいるやつ使って作ればいいんじゃねえのラーメン食うアホどもなんて味覚障害で味も分かんねえのばっかだしｗ
- 静岡県民「だし粉…」
- まあ国産のサカナは漁船の燃料費が高くなって
小魚は赤字だから誰も取らない
円安で詰んじゃった - 一杯850円超えたら行かない
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