中国メディア「ラーメンは中国発祥。寿司、醤油、精進料理も中国起源」日本人「はい」

日本のラーメンはもはや「別物」、だが「中華料理の影響はまだ残ってる」＝中国 (2020年5月13日) – エキサイトニュース
https://www.excite.co.jp/news/article/Searchina_20200513031/

記事によると、伝統的な中国のラーメンは山東省発祥だが、その後に中国各地へと広まったという。
日本へは横浜中華街に来た広東出身者と福建出身者から広まったという。
中国の南方出身者はさっぱりとした塩味が好きなため、日本の最初のラーメンは塩味がベースで、豚や牛の骨からスープを取ったと紹介した。

その後、醤油好きの日本人の好みに合わせて醤油味に改良され、そこからさらに北海道や東京、九州など各地で違った味が広まるようになったと記事は紹介。
いまや醤油、塩、味噌、豚骨が代表的なラーメンの味となっている。
記事は、「海外ではラーメンというと日本由来と勘違いされてしまう」とこぼしているが、海外に広まっているラーメンは日本人が改良した味なので、それも仕方がないだろう。

では、日本のラーメンには「中華料理の影はもうなくなった」のだろうか。
記事は、ラーメンに限らず日本の料理には中華料理の面影が残っていると主張している。
ラーメンの元となる部分は中国由来であり、「寿司」も中国由来だという説を紹介。
精進料理も醤油も中国が発祥地であり、単調な料理だった和食が、中華料理の調理法や調味料を取り入れて生まれ変わった、と中華料理がいかに貢献したかを力説している。

日本が料理も含めて多くを中国から学んだのは事実だが、日本人は常に改良を重ねるのが得意な国民と言えるだろう。
ラーメン１つとっても、中国から入ってきてから常に変化を続けており、これからも変化していくに違いない。
中国も何事も常に学び改良を重ねていくという点で日本から学べることは多いのではないだろうか。