サバ高騰、塩焼き・缶詰・名物も値上げ もはや高級魚…逆転現象も 代わりなるか？ 「ニシン」に脚光

https://news.ntv.co.jp/category/economy/535ee213d00444cbbc28adddd9c6d866
https://youtu.be/sWuKlVuKTmw (動画)

サバの高騰が続き、缶詰なども値上げラッシュに。こうした中、サバに代わるある魚が注目されています。

■魚定食の定番も…頭悩ませる“値上げ通知”

皮目はパリッと、身はふっくらジューシーに。魚定食の定番、サバの塩焼き。

お客さん
「脂がのっていておいしい。サバで元気出る」

食卓でもおなじみの“大衆魚”サバ。都内のサバ専門店では、国産やノルウェー産のサバなどを使い、9種類のサバ定食が楽しめますが、毎月来る値上げの通知に頭を悩ませているといいます。

◇

下北SABA食堂　佐助・星幸輔社長
「値上げの通知、このように毎月。20円今回は上がる、というような通知が来る」

そこで…。

下北SABA食堂佐助・星幸輔社長
「創作料理入れたり、サバ専門店なのに違う魚を使ったり」

サバの使用量を減らすために、キムチやアボカドを使った創作メニューを今月から販売。サバ専門店なのに、新たに供給が安定しているホッケ定食の販売も始めました。

■今や“高級魚”　逆転現象も

資源保護のため、漁獲枠が去年の半分ほどに減少しているノルウェー産のサバ。

世界的に争奪戦が起きていて、去年1月の輸入価格は1キロで417円だったのが、今年3月には倍以上の924円まで高騰。先月も755円と高値が続いています。

千葉県にある鮮魚店でも、ノルウェー産のサバが去年よりも200円ほど高値になっていました。

石毛魚類みつわ台店・坪井義裕店長
「ノルウェー産2枚入りで798円（税抜き）。1年前だったら598円とか。高級魚にだんだんなっていっているんじゃない。ノルウェー産に関しては高級魚でしょ」

買いに来たお客さんも“特別感”があるようで…。

サバを購入
「夫が誕生日なのでシメサバ作るかなと、シメサバ好きだし。思い切って買った。誕生日とか、ご褒美的なご飯のときにシメサバ」

◇

こんな逆転現象も。

サバを購入
「（サバ）今798円（税抜き）」

――隣に持っているのは

サバを購入
「うなぎです。きょう安かったので」

――どっちの方が安い？

サバを購入
「（うなぎ）777円、こっちの方が安い。逆転している」

この店では今や、うなぎよりもサバの方が“高級魚”になっていました。

>>4
これも同じ構図だったね
マスコミ使ってブームを煽った結果、足りなくなって無理やり値上げした

養殖すりゃいいじゃない

ホッケがいいです

吉野家のサバなくなったの痛い

じゃあマグロ安く売ってくれよ

サバ水煮缶素麺は美味いんだけど、他の魚にするとイマイチなんだよなあ
イワシとかサンマとか
だからサバ缶が高騰すると大変困る

ニシンは不味い

鯖に限らず魚の値段ほぼ全部高いわ

船釣りの厄介者でデカサバでもポイポイすててたわ
確かに今年はサバが少ないかも

骨が多くて
圧力鍋で骨が気にらない
ほどにないと

>>48
スルメイカ漁で最初豊漁だったのに途中でクロマグロの群れに食い尽くされたって漁師が言ってたなw

>>80
イカの天敵は中型漁に海獣だからな。
あとクジラが増えるとイカのアニサキスも増える。

>>26
塩振って焼いて食ってるよ
世界中どこに行ったって、基本的な調理のやりかたは変わらない

ちょっと付け合せが変わるくらいだな
ホースラディッシュの擦り下ろしなんてのもある

サバは塩焼きに限る

やろやんやろやん、日本の標準語は覚えようとしないのに東京の寿司はパクる西日本のご都合主義の馬鹿ｗｗｗ

こんばんはフランス人です

高市栄えて国滅ぶとはよく言った物だな

>>37
高市は自然界すら牛耳ってんのかwww

しんぱち食堂の焼きサバ美味かったな
ガスト系列とは思えない満足感あるわ

今日の昼飯もフィレオフィッシュだった。
何の魚かは分からないけど。

ニシン来たかとカモメに問えばぁ～

そのうちサバ缶でさえ700円とかになるのだろうか

>>46
550円以上こえると魚の缶詰めは本当に売れなくなる。
商品開発として断念されるかもな。

米食べなくなったら買い置きのサバ缶が減らない
サバ味噌トーストに賭けてみるか

>>52
パスタおすすめ

昔はサバ缶100円だったのに

ニシンがふっくら？モソモソしてるイメージだけどな

乱獲で魚とれなくてどんどん値段上がるよな

>>56
ブランド化して輸出してるから

そもそも大漁だからって一匹100円は異常。漁師の手間考えたら300円はとれんとな

ニシンの缶詰「スウェーデンから来ました！」

>>61
帰れｗ

サバ高騰がサバンナ高橋に見えた

最近ニシン見るとおもったらこれか
サバはもとからそんなかわねぇけどな

>>66
鮭たべないの？朝飯の定番じゃん

>>70
関東では食べないかな。西日本に転勤なったときに出てきてびっくりした。

これから、サバの価格高騰は単なる一時的な現象ではなく、私たちの食卓の主役が「サバ」から「ニシン」へと強制的に交代させられる歴史的な転換点となるだろう。サバがうなぎを超える高級魚と化した今、消費者は生存戦略として安価な代替品へ流れるのは必然の流れである。しかし、この価格の逆転劇は、単なる資源不足による偶然ではない。実は、世界の水産利権を支配する巨大資本が、次なる流通の柱としてニシンの価値を吊り上げるべく、意図的にサバの供給量を操作し、消費者の食習慣を書き換えようとしているという裏のシナリオが進行しているのである。

さば缶も高くなってなー

>>69
いわしも30年前に高級魚になるってテレビでめっちゃさわがれてた

鰻777円って中国産やろ
こんなの喰いたくないわ

あたしこのパイ嫌いなのよね(´・ω・｀)

やろやんやろやん、日本の標準語は義務教育でも意地でも覚えようとしないのに、
東京の江戸前寿司は教えてもいないのに、勝手にパクる西日本の馬鹿のご都合主義。
中国朝鮮人と全く同じ感性ｗｗｗ

国産サバは幼魚まで獲り尽くす日本の漁師のせいで小さくてパサパサ
ノルウェー産のデカいやつは脂が乗っててウマいけど円安で値上がりがすごい

サバが高いならイワシを食べればいいではないか

そもそも松輪のサバって半身で数千円くらいしていたが

東京で食うニシンはアブラがなく身がパサパサで不味いんだよ
ノルウェー産のサバのほうが間違いなく美味い

サバ高騰
↑
サバンナ高橋　って脳内変換されたｗ

子供とサビキ釣り行くと何十匹と釣れるんだがあれは食べれるのか?

>>97
食べられるけど小さいサバは脂が無くてパッサパサなので揚げ物がオヌヌメ

今鰆をやたらと飲食店で扱うな。
安いからなんだろな。

∩∩
( ･x･ )
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サバ缶が余りに高くなったので
イワシの蒲焼き缶に鞍替えした。
これならなんとか日常食に出来る。

サバの塩焼きうまいけどウナギの方が安いならそりゃウナギ食うわ

いわし豊漁だからセーフ(´・ω・｀)

ニシンなんて真空パックの甘露煮しか食べたことない