- 1 : 2024/07/05(金) 08:09:03.71 ID:aQdunYJ/9
※7/3(水) 10:04配信
現代ビジネス全国150店舗、香港にも出店
うだるような暑さが続くと、食べたくなってくるのがウナギ。しかし、今年の土用の丑の日は、例年以上に財布に厳しくなりそうだ。
'24年度('23年12月~'24年4月頃)における日本や中国など東アジアで獲れた二ホンウナギの稚魚は約33トン。前年度比で3割減と低水準にとどまった。稚魚相場は1kgあたり約250万円ほどに高止まり、さらに円安や光熱費の高騰も相まって、ウナギのかば焼きの輸入価格は、去年より2~3割値上げとなる見込みだ。
今や「うな重は5000円以上」もすっかり当たり前、庶民からはどんどん遠のいていく――。そんなご時世に、創業からわずか約1年半で全国に約150店舗を展開するまでに急成長を遂げるウナギ専門店がある。「鰻の成瀬」だ。
その勢いを示すように、今年6月6日には海外一号店となる香港店もオープンしている。既にリピート客も出てくるなど、日本人のみならず外国人からの支持も集めているようだ。
そんな「鰻の成瀬」の人気の秘訣は、何と言っても、〈手が届きやすい価格〉でウナギを〈お腹いっぱい食べられる〉点だろう。
価格は半額程度で量は1.5倍
同チェーンを運営するフランチャイズビジネスインキュベーション(株)の山本昌弘代表取締役社長は雑誌の取材で、成功要因をこう語っている。
「ウナギ専門店の市場は客単価5000円前後の老舗ウナギ店と、ワンコインでうな丼を提供するチェーン店にはっきり分かれており、その中間ゾーンがぽっかりと空いています。そこを突くべく客単価2500円を設定しました」(『月刊食堂 2024年5月号』より引用)
メニューを見ると、ウナギの分量が違う「うな重」松竹梅と、ご飯大盛り(100円)だけと実にシンプルな構成だ。真ん中の価格帯である「うな重 竹」は、ウナギ4分の3尾分がのって2200円。老舗ウナギ店の相場と比べると「価格は半額程度で、量は1.5倍」というおトク感が際立つ。
続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/b93198cffa0ffff34ef2cca7374d604571502bf1- 2 : 2024/07/05(金) 08:09:52.97 ID:gzMpNCm00
- 調子にのっていーる
- 3 : 2024/07/05(金) 08:10:55.11 ID:Pv0k/B9p0
- ヴァギナ
クリ
穴
に見えた - 4 : 2024/07/05(金) 08:11:16.27 ID:k/JuFyZu0
- 俺のうなぎ無料ですよ
- 8 : 2024/07/05(金) 08:12:36.02 ID:4yVRbW/H0
- >>4
その金目鯛しまえよ - 24 : 2024/07/05(金) 08:20:30.46 ID:J1OsYlmo0
- >>4
臭そう - 5 : 2024/07/05(金) 08:11:28.44 ID:CYGCwEpR0
- ウナギおーいしー
- 6 : 2024/07/05(金) 08:11:50.92 ID:oxXD4ok30
- うなととは?
- 7 : 2024/07/05(金) 08:12:11.50 ID:xKkBnnYo0
- 種類が違うといっきに安くなるよな
買いたい値段ではないが - 9 : 2024/07/05(金) 08:13:43.18 ID:vvc0X0iV0
- なるほど
>「『鰻の成瀬』で使われているウナギは、昔から親しまれている品種・ニホンウナギですが、中国の養鰻場から仕入れています。 - 36 : 2024/07/05(金) 08:23:04.26 ID:9JWB3AvP0
- >>9
それに関しては大抵の店でも一緒だよ
中国産のを焼きとタレで差異を付けてるぐらい - 10 : 2024/07/05(金) 08:13:50.73 ID:txWSv1N/0
- タレの味ですやん
- 11 : 2024/07/05(金) 08:14:16.29 ID:NAgYsPqX0
- 東京チカラめしと同じで、一時的に儲けて逃げる
倒産と破綻の責任はフランチャイズ契約先に
押し付けるのが目に見えているね - 13 : 2024/07/05(金) 08:15:56.10 ID:kjlTTU9Z0
- ――直球で聞きますが、山本さんは飲食業の経験もなければ、飲食への愛も感じない。鰻にもあまり興味ないですよね?
山本:はい。厨房もわからないし、鰻に触ったこともない。正確に言えば、飲食に興味がないというよりは、究極的においしい食を出そうという意識がないんです。それより、フランチャイズ(以降、FC)ビジネスを通して、携わった人々が幸福になることに関心がある。
- 14 : 2024/07/05(金) 08:16:04.63 ID:n9HXxfN60
- 鰻は雰囲気でタレを食べるもん
- 15 : 2024/07/05(金) 08:16:40.86 ID:vFsNpHvP0
- 急速に店舗増やしてフランチャイズまでが既定路線だろうなぁ
それでもって、高級パンと唐揚げ店と同じ末路かと
- 16 : 2024/07/05(金) 08:16:44.54 ID:FCrY1B8l0
- そういやもう何十年も食ってねぇなw
もう死ぬまで口にしねぇかもな - 17 : 2024/07/05(金) 08:17:42.97 ID:OP1LOjaW0
- ウナギって子供の頃から洗脳されて おいしいとか高級感があるように思ってるけど
今の若いヤツみたいに 苦いし ウナギをひっくり返したらナマズみたいな質感で気持ち悪いって
素直に感じる人も増えてる、国連の絶滅危惧種のレッドリストに載ってるのに国民こぞって食べるもんじゃないよ - 37 : 2024/07/05(金) 08:23:19.43 ID:uLK3MLf40
- >>17
ウナギって小骨ない?
子どもの時はあれがだめだった - 18 : 2024/07/05(金) 08:18:42.33 ID:Y/oUJeqY0
- 吉野家で一年中うなぎを食べれるからありがたみがない
- 19 : 2024/07/05(金) 08:19:12.67 ID:P2DVwUWF0
- 夏の丑の日くらいしか国産うなぎは食わなくなった
- 20 : 2024/07/05(金) 08:19:22.24 ID:W4doozYF0
- 国内養殖産鰻重5000円越えてて震えた(´・ω・`)肉屋直営の焼き肉ランチ二回に生ビールつけれるじゃねえか
- 23 : 2024/07/05(金) 08:20:18.92 ID:xKkBnnYo0
- >>20
和牛のお店いけるよなあ - 21 : 2024/07/05(金) 08:19:23.40 ID:E+0qpWHO0
- 喰いたくはならないし喰わなくても何とも思わないけど
こないだ接待でいいやつ喰わせてもらったらやっぱ美味かったわ
でも別に喰えなくてもいい - 22 : 2024/07/05(金) 08:20:06.61 ID:STMx3YyC0
- 鰻よりタレの消費量が遥かに多いのは鰻無しでタレだけご飯にかけて食べる人が多いからだろうな
- 25 : 2024/07/05(金) 08:20:34.30 ID:W0dsoW460
- うな重やうな丼は隙間なくご飯を覆ってないと高い癖に見た目が凄え貧相なんだよなあ
あれならカツ丼の方がいいやってなる - 26 : 2024/07/05(金) 08:20:47.47 ID:pzxH8omy0
- シナだろ?
- 27 : 2024/07/05(金) 08:21:00.86 ID:GlO+YToN0
- 正直タレが美味いだけ
- 28 : 2024/07/05(金) 08:21:15.23 ID:lhSP8j3/0
- ウナギ食わなくても死ぬわけじゃなし
そもそもウナギは絶滅危惧種だし - 29 : 2024/07/05(金) 08:21:31.12 ID:rLRHwTJs0
- やっぱ中国で育てたものは食べたくない
スーパーで売っている山田水産の方がいい - 30 : 2024/07/05(金) 08:21:31.62 ID:cLegU+PP0
- 最後の一匹が地球からいなくなるまで食う気かね?
- 31 : 2024/07/05(金) 08:21:58.57 ID:278uwwC50
- こういう記事が出るとはそろそろなのかな
- 38 : 2024/07/05(金) 08:23:23.83 ID:svWZpHRF0
- >>31
そうかも知んないねw - 32 : 2024/07/05(金) 08:22:22.92 ID:svWZpHRF0
- 魚嫌いなんで…たれと山椒をご飯にかけて食べるのはありじゃないでしょうか?
- 33 : 2024/07/05(金) 08:22:31.04 ID:EQR5yv5U0
- うなぎなんかより安くて美味いものたくさんあるのにこういう洗脳は解けない
Z世代が鍵 - 46 : 2024/07/05(金) 08:25:40.67 ID:Pv0k/B9p0
- >>33
松茸とかいうきのこは化けの皮が剥がれたけど
うなぎはうまい - 34 : 2024/07/05(金) 08:22:55.65 ID:4tGN4eqV0
- 元記事読んだけど、潰れにくい業態とか書いてあるが
記事にしてもらって宣伝してもらえるうちはいいけど
急拡大して儲け薄くなったら撤退するフランチャイズ経営そのまんま
安いウナギで日本のウナギ文化を毀損するだけの結果しか見えない - 35 : 2024/07/05(金) 08:23:00.93 ID:r0N9q2NV0
- うなぎのタレご飯って普通に売ってるよな
- 39 : 2024/07/05(金) 08:23:30.50 ID:qTOLGfTZ0
- 山本昌、こんなこともやってるのか
- 40 : 2024/07/05(金) 08:23:41.52 ID:RINCWI8l0
- 美味い魚ってなんで糞高いんだよ
マグロとかウナギとかアジみたいな値段なら最高なのに - 43 : 2024/07/05(金) 08:24:31.35 ID:7niZMX/r0
- >>40
アジ美味いやん - 51 : 2024/07/05(金) 08:26:26.01 ID:tW2pHGxw0
- >>40
アジも関アジとか特に美味しいやつは一匹5000円とかしてるけどね
まあ普通に釣ったやつでも十分美味しいが - 41 : 2024/07/05(金) 08:23:46.94 ID:ZXaS4u0B0
- 昨日うな重弁当4500円だった
旨かった - 42 : 2024/07/05(金) 08:24:00.93 ID:X9ZvftDB0
- スーパーのが1380円+消費税=1490円くらいする
もうワイのお財布では無理や - 44 : 2024/07/05(金) 08:24:44.21 ID:EmFnAOt80
- 鯰の蒲焼きとかほぼ鰻とかどこに行っちゃったんだろ?
- 45 : 2024/07/05(金) 08:25:10.22 ID:mSBu3Yra0
- 少子化対策の月500円を年換算で見たら6,000円
貧困層ですらこの分で5,000円の鰻重食えたのにな… - 49 : 2024/07/05(金) 08:26:08.76 ID:HDIm9dDx0
- 小さい頃は川に仕掛け置いてて獲れたら近所のおじさんが捌いて焼いてくれてた
ちょっといいおやつみたいなものだった - 50 : 2024/07/05(金) 08:26:14.84 ID:D1tnDTaP0
- ボクのウナギはいつもヌルヌルで乾くヒマがありません(><)
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