「ガザミ」は知名度低めだけど美味な高級ガニ　ワタリガニとの違いは？

1 : 2023/03/05(日) 21:48:25.15 ID:3kmVQp189: 高級カニといえばタラバガニやズワイガニを連想する人が多いと思いますが、身近な浅い海に生息する「超高級カニ」もいます。
広島の海で獲れる超高級ガニ
早い潮流と栄養たっぷりの河川流入水が、カキやマダイなど様々な高級食材を育むことで知られる瀬戸内海の子湾・広島湾。そんな高級食材の中で、一般的な知名度はいまいちなものの、プロには大絶賛されるものがあります。
それは「ガザミ」。カニの一種で、甲羅がひし形になっているのが特徴です。ガザミは大きくても甲羅の幅20cmほどの中型のカニなのですが、その市場価値は高く、旬のものならキロ20000円という破格の値がつくこともあります。
同県の栽培漁業センターは、ガザミの資源保護のため、毎年100万匹以上もの稚蟹の放流を行っているそうです。　
「ガザミ」とワタリガニの違い
そんな「ガザミ」なんて名前のカニは聞いたこともない、本当に高級カニなの！？　と思う人がいるかもしれません。しかしそんな人でも、「ワタリガニ」という名前なら聞いたことがあるのではないでしょうか。
　ガザミは流通上はワタリガニと呼ばれることが多く、特に東日本ではガザミとして売られることはあまりないように思います。そのため、ワタリガニという名前が標準和名だと思っている人すら少なくありません。
しかし、実はワタリガニというのは、ガザミの仲間の総称のひとつ。この仲間のカニはいずれも一番下の脚がボートのオールのように平たくなっており、この足（遊泳脚）を使って泳いで広く移動することから「渡り蟹」と呼ばれています。
地域によってはガザミより小型のイシガニ、ヒラツメガニなども一緒くたにワタリガニと呼んで賞味するところもあるようです。ちなみにガザミという名前については、彼らの鋏脚が大きく目立つことから「鋏カニ」と呼ばれ、これが「カニハサミ」になり、さらに「ガザミ」になったという説があります。
https://muji-pctr.c.yimg.jp/AqrN6ZEr8hvRuGCKSskqoHfrFy9gHHOcIDXn764f9izkXigHOtn60jwSbh8khcfhCpfg1F82gbIQM6DUlsn2JBg5qdHqh0SRgG5AQu0UmLUZglH4ibximElIRhpa7sWL
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https://muji-pctr.c.yimg.jp/AqrN6ZEr8hvRuGCKSskqoFcY53KpPxQp5oxZevT1V925sslhGwugNrQGcMeB9J8lN9O2nQ1O9f1SLwUmnkuYwSobpxp9LjRHKaNGuTVLy-lRMr-tB6XwS-tVu4_0IUCP
微妙に長いから続きはソースで
YAHOO（TSURINEWS）　3/5(日) 11:00
https://article.yahoo.co.jp/detail/66f61942662cd840f27957347101d34ed30962cc
2 : 2023/03/05(日) 21:49:22.12 ID:M9ElPc/d0: 佐賀の竹崎ガニが高いんだっけ
3 : 2023/03/05(日) 21:49:28.82 ID:WLlypxKK0: 暴カニ男
4 : 2023/03/05(日) 21:50:23.56 ID:yX1jLAUh0: モンハンで知った
5 : 2023/03/05(日) 21:50:53.92 ID:uvyZedUI0: 挟まれたらヤバい奴
6 : 2023/03/05(日) 21:52:38.45 ID:iqYUOCLh0: ガザミ嬢のララバイ
31 : 2023/03/05(日) 22:06:35.53 ID:4Gmy+Qwc0: >>6
先に書かれた。
5ch平均年齢高すぎ。
8 : 2023/03/05(日) 21:52:58.11 ID:nlScZOH10: こいつら泳ぐのがめっちゃうまい
9 : 2023/03/05(日) 21:53:55.57 ID:pfBpfeVz0: 滅茶苦茶美味しい
12 : 2023/03/05(日) 21:54:56.52 ID:Cp/fOADP0: 子供の頃食った巨大ドウマン美味かったなあ
14 : 2023/03/05(日) 21:56:39.00 ID:8G1t+yWl0: 海コオロギ
15 : 2023/03/05(日) 21:57:38.34 ID:EDzsi4Se0: >特に東日本ではガザミとして売られることはあまりないように思います
東京でも普通にガザミって言うわ
16 : 2023/03/05(日) 21:57:53.64 ID:ibCJCcG30: 沖縄のマングローブに超デカイのいるよね
17 : 2023/03/05(日) 21:59:00.58 ID:uyMBRM420: タラバガニって蜘蛛の仲間だろ
よく食えるよな
19 : 2023/03/05(日) 21:59:49.12 ID:M9ElPc/d0: >>17
ヤドカリだよ
花咲ガニもね
21 : 2023/03/05(日) 22:00:07.54 ID:ixHFEPBd0: ガザミは食べる箇所が少ないからなぁ
22 : 2023/03/05(日) 22:01:00.13 ID:gzJ1LV/r0: ガザミの味噌汁うまいわ
他のカニはいらない
23 : 2023/03/05(日) 22:01:11.46 ID:EajWlsvY0: ノコギリガザミはカッコいい。しかもかなり凶暴らしい。
26 : 2023/03/05(日) 22:04:50.33 ID:h7wRBBFi0: >>23
うまいよ。高いけど。
ノコギリガザミやヤシガニは挟まれるとヤバい。
24 : 2023/03/05(日) 22:01:26.28 ID:NxDCu6/M0: 昔よく近所で取って海に投げて遊んでた
27 : 2023/03/05(日) 22:04:58.72 ID:qHT4iO780: 日本人って卵持ちを大喜びしながら取りまくるからな
本当にカスだわ
28 : 2023/03/05(日) 22:05:18.75 ID:tbbxB6qX0: ビスクにするとメチャ美味い
29 : 2023/03/05(日) 22:05:56.90 ID:jj0mysOS0: モンハンで超うざいカニやん
30 : 2023/03/05(日) 22:06:02.32 ID:Tr5Q5U4P0: あつ森に出てきたような
32 : 2023/03/05(日) 22:08:08.68 ID:bqKoSg5j0: 挟まれたら指がちぎれるやつか
あれ食べられるおいしいのか
33 : 2023/03/05(日) 22:09:01.63 ID:6Qc9Rj1l0: うちの親父は卵を食わないアホ
34 : 2023/03/05(日) 22:09:25.39 ID:bqKoSg5j0: あっ、ノコギリガザミじゃなくて
ワタリガニか
なんだ勘違いしたわ
36 : 2023/03/05(日) 22:11:21.50 ID:jtJ/x5F/0: んだよ上海蟹じゃん？（笑）
沼蟹＠３かと思ったらwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
37 : 2023/03/05(日) 22:13:19.17 ID:c5V6lu4n0: 真夏の夜　堤防にへばりついてるイシガニとってきて
塩茹でするのよ　美味い
39 : 2023/03/05(日) 22:16:58.56 ID:T/k+ytUi0: 昔近所の港によくいたけど、水質が汚すぎて食えたもんじゃなかった
40 : 2023/03/05(日) 22:18:06.70 ID:OOxTG4Ds0: ガザミ知らないとか書いたやつが無知すぎるだけ
41 : 2023/03/05(日) 22:18:53.08 ID:j0HcB8QA0: ワタリは味付けした方が美味いからな
パスタや揚げたりして
どうしてもワンランク落ちる
ズワイ>>毛ガニのトップ連中には勝てない
42 : 2023/03/05(日) 22:19:28.61 ID:NLk8meQt0: 味噌汁とかに入れたら美味しいけど食べるとこあらへんからなぁ
43 : 2023/03/05(日) 22:19:53.54 ID:HARv/TIO0: 川がにの事ちゃうんか
上海ガニと同じく味噌目的の
65 : 2023/03/05(日) 22:31:36.85 ID:c5V6lu4n0: >>43
それはモクズカニ
肩肉しゃぶるとサイコーだけど加熱不足の寄生虫が怖い
44 : 2023/03/05(日) 22:19:57.33 ID:WiaeplCE0: 『サガミ』は相模ではなく名古屋が本社のチェーン店
45 : 2023/03/05(日) 22:20:23.63 ID:n1XQrqky0: 子供はどうぶつの森でみんな知ってる
50 : 2023/03/05(日) 22:23:31.35 ID:Mzl3a+6d0: >>45
動物の森の売り上げ台数と子供の数を比べてみろ
ほとんどの子が知らない
累計だと同じ人が複数購入しているから単発で
47 : 2023/03/05(日) 22:21:11.74 ID:2VGhLESo0: 食べるの面倒くさそうなイメージ
48 : 2023/03/05(日) 22:21:25.85 ID:TwPqxv790: 父ちゃんにヤラレちゃった娘？
49 : 2023/03/05(日) 22:21:36.12 ID:QSQbX8FB0: 狩りに行くか
51 : 2023/03/05(日) 22:23:44.54 ID:Ft+Mgdf50: 子供の頃夏になると泳ぎながら手のひらサイズのちょい小さめのやつ捕まえてた
海水浴やってないような砂利海岸とか結構浅いところ泳いでたりする
64 : 2023/03/05(日) 22:30:43.66 ID:ypK4S8Un0: >>51
岸壁にひっついてるから網でとってたわ
52 : 2023/03/05(日) 22:24:18.47 ID:bqKoSg5j0: 釣りで釣れちゃったワタリガニなら味噌汁で
食べたことあるけど身はないね
バラスト水であちこちに繁殖していると聞いたことあるけど
53 : 2023/03/05(日) 22:24:36.27 ID:kpTK8H920: 手が血まみれになんねん。
54 : 2023/03/05(日) 22:25:06.53 ID:baMAojmO0: カニの中ではこれが一番好き
もう何年も食べてない
また食べたいわ
55 : 2023/03/05(日) 22:25:40.26 ID:FEGE+30D0: ガザミは高級
56 : 2023/03/05(日) 22:25:41.05 ID:ClWnNYB50: 虫キライってんだから食わねえよ
57 : 2023/03/05(日) 22:27:08.54 ID:0braZbRG0: ガザミのごとく棘あれば
58 : 2023/03/05(日) 22:27:10.49 ID:4ltDEUW90: 浜名湖の辺り出身だがコウマルガニ（イシガニ）はよく食ってた美味い
59 : 2023/03/05(日) 22:27:50.59 ID:ClWnNYB50: エビもカニも虫なんだよ
60 : 2023/03/05(日) 22:28:14.12 ID:jH6OJHQC0: は？
九州だと美味しくて安い蟹として庶民の味なんだが？
これが高級とかきいたことねえぞ
61 : 2023/03/05(日) 22:28:22.56 ID:VlrLl8d60: 懐かしい。小学校の先生がことあるごとにあれは美味いと言ってたw
文脈が思い出せん
63 : 2023/03/05(日) 22:28:52.70 ID:zgIPfEpd0: なーつやすーみーかぜガザミー