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- サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、
「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。
しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」
とサーモンが人気を集めている要因を分析。
続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。
サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」 - サーモン好きワイ、低みの見物
- そらそうやろ
- ガキが食う奴やからな
- は？
- 一番美味いやろ
- ガキの頃サーモン嫌いだったけど
なぜか大人なってから好きになったわ - プライド？
- ケイジ使えや
- まあ当たり前
- マグロより美味いで
- トロサーモンうまいわ
- 脂乗ってるだけよなサーモンって
- くだらねえプライドでうまいもん置かないクズ
- 江戸前寿司には無いからな
- それなら大トロ置くのやめようや
大トロこそ油だけやろ
サーモンはちゃんと味があるんわや - >>16
これ - サーモンと鮭の違いいまだにどっちか覚えれん
- 赤身よりはうまいわ
高いやつでも赤身ってまずくね？ - >>19
いやいや赤身は美味いよ
好き嫌いで個人差あると思うけど - こんなの言ってるのトンキンの情報握りだけやろ
- だから置いてないんか
置けよ - 大トロとか中トロは扱ってる癖に脂さえ乗ってればどうこうとか言うんやな
- まあ高級店はサーモンより美味い寿司ネタがあるから言える事なんやろね
- 国産サーモンならええやんって思う
- >>24
普通に死人出るわ - 江戸の頃から扱うネタ変わってないの？
- 回らない寿司屋でサーモンは頼みにくいわ
- うまいからええやん
- 客層が違うから問題なし
- しょくにん(笑)なんかそろそろ絶滅するんだから最後に好き勝手やらせてあげろ
- 草
- でもいなりやかっぱ巻きはあるんでしょ？
- えぇ…
- ガキワイ「ま、どうせマグロの下位互換やろ…」
今ワイ「サーモンでええわ マグロはいらん」
- ぼくはスシロー！
- サーモンもいいやつはそこそこの値段するし別に恥ずかしくないやろ
- しねよ
- 別にこういう店があってもええやん
行けないし行かないけど - コーンは？
- 客の食いたいもん置けよ
そもそもトロやって捨てる部分やぞ - サーモンにも良し悪しあるよな
- サーモンなんて海外の寿司だけやろ
- 体にいいぞ😡
- 置かない理由が分からないな
本当に旨いサーモンを食わせてやる、とかじゃダメなん？ - 江戸前の店は分かるけど創作寿司とか出してる店もサーモン毛嫌いしてるのはなんだかなぁと思う
- サーモン頼んでる奴はだいたい女子供
察するよな
- 情報を食う客、情報を売る店やな
- すまんな
- マグロも赤身>トロ
- サーモンより美味いもん提供できる自信がないやろな
- はえー鱒寿司は邪道だったんか
- アボカドサーモン置いてくれよ
- 恥ずかしい云々以前にサーモン不味いわ
特に脂ののってる奴
生臭さとは違う変な臭みがある上に脂の多さと相まって気持ち悪くなるわ - >>55
"本物"のサーモン食べたことないんやな可哀想に - >>55
分かる - 魚差別すんな
- 客が求めるもの出せよ
- >>57
こういう店に来る客は頼まないだろ - こんだけ東京湾のイメージ悪くなったら江戸前も風評被害に遭いそうやね
- サーモンは筋があるから嫌い
- 置けよ
- まぐろ信仰そろそろ止めないか？
- サーモンはネタとしてのグレードの最高峰がノルウェーまでしかないから高級店では出し辛い
- サーモン専門店出して
- >>64
海外の寿司屋がそれやろ - 炙りサーモンは確かにズルい気がする
- 高級寿司行ってサーモン頼むガ●ジなんておらんし当然やな
- 大トロ中トロは冷蔵技術が発達してなかった江戸時代には扱えなかったネタなんやが…w
そんな原理主義者みたいなこというなら扱うなや - いうほどサーモン食いたいか？
- >>68
たべたい！😆 - 今の形態の寿司自体が大して長い伝統でもないのにな
- なんでやねん
- プライドなんぞ海に捨ててしまえ
- いなり寿司はセーフなんか？
- それってさあ、安くて美味しい物を出す企業努力ともとれるよね？
しないの？君のところ - サビ抜きサーモンが1番上手い定期
- 店の好みで出す出さないを決めるのは勝手にしろって思うが
出してる店を叩くのはよろしくない - 回転寿司で食うのがええんよサーモンは
- せっかく回らない寿司行くんやったらサーモンなんか見たくないなワイは
- 行きも行けもしねえ寿司屋にキレ散らかすとかおまえら脳に障害でもあるん？
- なんで古代人の味覚に合わせる必要があるんやバカなんか
- サーモンが1番美味えよ
- 味が濃くてわかりやすいものが好かれるからなぁ結局
- 寿司って所詮はお遊び料理やろ
- サーモンって仕込み無しでも十分美味いから寿司屋の仕事がなくなるんだろう
単体で美味いから技術とかほぼ関係ないし - サーモン好きって女かカマホモだしな
- 客も変にうるさい奴おるからおかんほうがええやろな
- ワイ北陸民サーモンとか食わんわ
- 鱒寿司はセーフか？
- でも江戸前寿司は牡蠣出せるようになったしいけるやろ
- まさか江戸前には本来ありえない生魚を握ってないだろうな？
- ほんまに美味いサーモン食べさせたる！とはならないんやね
- >>95
ないもんそんなの - >>107
はぇー - ノルウェーさんはようやったでほんま
- フライドポテトは？？
- 安くて美味しいネタを最高に美味しくだすのが寿司屋では？
- 横文字やからね
鱒とか鮭っていって売ればええのに - >>101
昔スギって気持ち悪い小判ザメをカンパチとして売って問題になったみたいだよ - コーンは？？
- 腹減ってきたわ
- お品書き 鱒
- なんで？
- 味噌ラーメンは？
- 回らない寿司屋とかよう行けんわ
- 銀鮭とかは出すんかな
- 自分のポリシーを貫くのはええ
でもそのポリシーを他人にも求めるのは違う
結局は自分はもっと評価されるべきって遠吠えやろ
己が評価に値せんことを棚に上げるな - それなら本当に美味しいサーモン提供すればええだけやん
- お前が何をやっとるんや言う話やけどこれに共感するジジイがいるという
- サーモンうまいって言うとだいたい本物の寿司屋にサーモンはないってシュバってくるやつおるよな
- サーモンは個性あるからな
味がしっかりある - サーモンもマグロも重い
- 職人気質ですばらしい
- 寿司とか蕎麦とか元々ファーストフードのくせに「道」みたいな雰囲気出したがるのなんなんやろ
- >>120
ラーメンとかと一緒やね - 安価で旨いからズルいみたいな感情なんやろ
- 下北沢って高級寿司屋あるん?
- 自分の店なら自分のやりたいようにやりゃいい
- 利益が少ないのに美味いから出したくないって言いたいのか？
- サーモンって安くても美味いよな
回転寿司の時はサーモンばっか食ってる - 良いマグロは赤身がうまい
中トロ大トロより赤身がうまい - 回転寿司の赤身は不味すぎて食えたもんじゃないわ
だからみんな脂で誤魔化せるサーモンが好きなんや - マグロよりええわ
- トロ否定かこいつめ
- 炙りサーモンとかいう至高
- >>1
は？サーモンが寿司で一番うまいやろ
普通のサーモンと高級ウニ、どっちがうまいか100人に聞いたら99人は普通のサーモンのほうがうまいって答えるで
しかもサーモンの卵、イクラも激ウマだからな - マヨネーズ乗せた炙りサーモンなんてだれが作っても美味いに決まってるんやし職人の差が出ない時点で置きたく無いわな
そんな奴は回転寿司でええと思うわ - 将太の寿司にもサーモン出てくるよな
- 年重ねてきてからマグロよりサーモンのが好きになってきた
- カリフォルニアロールとか注文したら死にそうやな
- 大トロ崇拝してるやつって牛脂乗っけた寿司もむしゃむしゃ食ってそう
- 国産のブランドものあるやろ
いろんな種類掛け合わせたやつ
トラウトやけど - レモン絞って食べるよね
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