麻婆豆腐つくりたいからオススメの品や作り方を教えて

1 : 2020/06/15(月) 18:47:45.442 ID:9jF0+Xfda: 辛いのそこまで得意ではないんだけど
食べたくなる
2 : 2020/06/15(月) 18:48:38.529 ID:EvtUOg+d0: 麻婆豆腐の素使う
3 : 2020/06/15(月) 18:48:52.046 ID:Vu0p1OJza: 食いにいけ
4 : 2020/06/15(月) 18:49:01.785 ID:9jF0+Xfda: いつも思うこと
メインはタレなのか？あれ全部飲んだら体に悪そう
肉やお野菜がもうちょっと入ってたらいいのに
辛いだけで旨味がないような
6 : 2020/06/15(月) 18:49:32.008 ID:9jF0+Xfda: ちんげ？とか入れたらいいかな？
8 : 2020/06/15(月) 18:50:22.885 ID:Bpl2jvKHM: 野菜やキノコをみじん切りにすると超うまいと気づいた
10 : 2020/06/15(月) 18:51:18.530 ID:9jF0+Xfda: >>8
やさいってなによ
くっくどぅーね
ちょい高い奴らってどうなんだろ？
丸美屋とかのは何回も使ってるからわかるけど
9 : 2020/06/15(月) 18:50:38.471 ID:ISC4U1YVa: CookDo
11 : 2020/06/15(月) 18:51:39.134 ID:Ydbkur8O0: 豆板醤入れないで作ればいい
12 : 2020/06/15(月) 18:52:52.159 ID:9jF0+Xfda: >>11
まさかの調味料から自作？
13 : 2020/06/15(月) 18:53:12.775 ID:lWjJ/Jy5r: 豆腐を砂糖と醤油の割り下で煮込む
豆腐の甘辛煮込、すき焼き風マーボー
18 : 2020/06/15(月) 18:56:03.351 ID:9jF0+Xfda: >>13
そういういかにもクックパッドみたいなのキライ
今回は麻婆の素で作ってみようと思う
昔どうふとは？
14 : 2020/06/15(月) 18:53:21.648 ID:8ZYEOHgj0: 豆板醤を減らすだけ
甜麺醤が本体
15 : 2020/06/15(月) 18:53:55.194 ID:Win3MOBL0: 丸美屋の辛口がおすすめ
17 : 2020/06/15(月) 18:54:34.225 ID:0Jmv03bK0: >>1
昔豆腐で作ってみ？
19 : 2020/06/15(月) 18:56:29.774 ID:bw8VL+yr0: バーミヤンの麻婆は辛くてオススメ
20 : 2020/06/15(月) 18:56:32.282 ID:Win3MOBL0: シメジは入れるよね
21 : 2020/06/15(月) 18:58:06.968 ID:9jF0+Xfda: しめじね
ちんげん、おねぎ、しめじ入れてみる
22 : 2020/06/15(月) 19:00:03.668 ID:RZHSR5ek0: コンビニで温めるだけのやつ買えばいいんじゃね
25 : 2020/06/15(月) 19:02:26.611 ID:9jF0+Xfda: >>22
ローソンの麻婆丼はからすぎて死んだ
27 : 2020/06/15(月) 19:04:56.310 ID:RZHSR5ek0: >>25
そりゃやばいな
カレーの中辛もダメなんじゃねーか
23 : 2020/06/15(月) 19:01:13.176 ID:012w94sm0: 豆板醤は熟成したものを使う
豆板醤と一緒にかんずりも炒める
葱の代わりに葉ニンニクを使う
豆腐は塩を入れた水から下茹でする
肉は牛肉
花椒粉はたっぷり
24 : 2020/06/15(月) 19:02:10.764 ID:9jF0+Xfda: >>23
はニンニク探してみる
豆腐を茹でるのはなぜだい？
28 : 2020/06/15(月) 19:05:19.964 ID:HmZARiZi0: >>24
下処理しないで入れると豆腐の水分が滲み出て味薄くなる
30 : 2020/06/15(月) 19:06:34.239 ID:012w94sm0: >>24
茹でたほうが柔らかくなって一体感が増す
葉ニンニクは今の時期は無いかも
ちょっとニッチなもの扱ってる所に行かないと
26 : 2020/06/15(月) 19:03:36.207 ID:kT7HQNDs0: 陳建一見ろ
29 : 2020/06/15(月) 19:05:28.515 ID:g3zKfjNbM: 一から作るん？
おれはせいぜいインスタント？を買ってひき肉を足すくらいだけどいつか一からやってみたいわ
31 : 2020/06/15(月) 19:07:26.321 ID:F6IaccFdd: 鍋に胡麻油生姜ニンニク入れて弱火で香りつけて豆板醤甜麺醤2:1くらい投入して軽く炒める
その後挽き肉入れて炒めたら鶏ガラスープ投入豆腐も入れて味整えて水溶き片栗粉でとろみ出してフィニッシュ
32 : 2020/06/15(月) 19:15:32.495 ID:X0w6RQbIa: 湯葉
33 : 2020/06/15(月) 19:16:52.846 ID:/LJijPt4p: 新宿中村屋の麻婆豆腐の素
絹ごしではなく木綿豆腐
豆腐は茹でてから湯切り
これが一番美味しい