天ぷら修行！10年目の挑戦
天ぷらを10年揚げられず…伝統文化の「下積み」は本当に必要？ 賛否両論に専門家は
http://news.goo.ne.jp/article/otonanswer/bizskills/otonanswer-43970.html- これが日本です
- 暖簾分けして売れる保証無いのにようやるわ
- 自分がやらされたから後続にもそれを押しつけるんだろうね
悪しき風習を断ち切れないジャップらしい文化とも言える - 天ぷら職人の修行期間とかいう擦り切れたコンテンツ
- 「美味しんぼ」では最終的にタイマー付きのフライヤーに開眼したからな
マシンはヒトを超えるっていうシンプルな結論 - 金持ってたら自分で店出して好き勝手に揚げれば良いんだぞ
- 断言するが適切に学べば誰でも1年でマスターできる
>>1
2019/07/09 06:10- 今の職人が皆この過程辿って来たとすると職人って相当馬鹿なんじゃないか？
- 簡単に職人になれたら自分（職人）の価値が下がるじゃん
職人という権威を保つため○○には○年の修行が～とかもったいぶってるわけよ - 数やらせた方が絶対早い
- AIに任せた方が美味いに決まってるやろ
- 昔のMMOのスキル上げかよ
- そこまでやってなれるのが天ぷら屋とか馬鹿みてー
まともな判断力あったら医者になるわ - これはホリエモンも切れるわ
- 10年間安くコキ使いたいだけだろ
- 簡単に美味しいの作られると悔しいじゃないですか（笑）
- PCR職人www
- >>19
ただのピペット奴隷 - 丸亀のかき揚げ方が美味いのにな
- 頭おかしい
- 10歳年齢上げて再起不能にさせるのが目的
- 職人「10年使える奴隷ゲットだぜw」
- さすが物作りの国、職人の国だよ
お箸の国の人だもの - 職人も弟子もアスペだからそれでいい
- 客はその見る時間にかねを払ってるんだよな
- あほくさ
- 研究所みたいなとこで二週間もやりゃ旨い天ぷら作れそう
- 徒弟制ってのは体のいい低賃金労働者を確保するための手段だった
食事代以外ほぼタダ
しかしその代わり弟子は技術が学べたり店を継げたり親方株を貰えたりした
商業が自由化し情報も自由化した現代には弟子側にメリットがないシステム - 狭い島国だから技術を秘匿して参入障壁を極限まで高くしないと独占できない
- でも寿司スクールで半年握っただけの奴がネタの鮮度や仕入れの確保とかできるとも思えないんだよな
- 10年はともかく1年屋2年はほしいだろ
「揚げるだけ」が仕事と思うのはあまりにも「浅はか」であり
医学部でも一年目はい者としての教養をみっちりやるからね - ご飯掃除は飲食店の基本だし
教えて暖簾分けすると食えなくなる問題
言うほど簡単ではない
長続きしてる飲食店はなんやかんや強い否定も肯定もできない複雑な事情
- こういう旧態依然とした慣わしを未だに続けている輩がいるのが理解不能
天ぷらを揚げるのと飯炊きや掃除が何の関係があるのかとw - オレも職人と呼ばれる仕事してるけど広くノウハウを共有されてない部分を習得してるからこそ飯が食えてるってのは理解してるしだからこそ簡単には人に教えないよ
ただ、天ぷら職人が1年とか3年でものになるとは思えないけどなー
お前らすぐに半年でいけるとか言うけど最高の仕事するには想像以上の年月はかかる
プロっていうのそういうもんだよ - >>36
時間かかるなら尚更実践しにゃならん
天ぷら職人になるのに飯炊きや掃除十年するとかバカでしょ - 欲しいのは職人のスキル以上にのれんだから
- 職人の奴隷が欲しいだけだぞ
すぐ揚げた方が上手くなる - そもそも弟子入りしてまで学ぶことか？
店の運営ふくめて料理の研究とかどうとでもできるやろ - 料理人としてお金を貰って働いてるだけであって、修行してるわけじゃねえだろう
近藤さんが自分の大切な店を任せるなら最低10年だって言ってるだけで、
天ぷら職人の修業がどうこう関係無いと思うが パン粉がいらないから
唐揚げの次に楽にできるね
和風つゆ作りに力入れててんやのフライアー使いこなすのに2時間
これで修行の中卒10年を一瞬で抜かす- いやこれただのいじめだろ
好き嫌いによる
好かれれば３ヶ月で揚げる - 正論だな
職人になるには下積みは100年以上必要だ - 天ぷらは高級なイメージないけど
トンカツはやたらと高級なイメージあるよな
あんなの衣付けて揚げるだけだから手間もほとんどかからんのに
ご飯味噌汁にキャベツつけただけの定食なのに1500円とかでも喜んで払うだろ
【悲報】天ぷら職人「見習いが天ぷら揚げるようになるには、まず飯炊きや掃除の修業を十年積まないと駄目。職人の心を学ぶ必要な修業」
コメント