炊き立てNG パラパラ炒飯のコツ
http://news.livedoor.com/lite/topics_detail/18226243/- 生米で作ればええんでない？
座禅を打つところから始める😔- 炒飯の作り方でイキりだす男達
- >>4
雑魚が（´・ω・｀） - 卵をあんまり長い時間炒めると白身が焦げ臭くなる
- 美味い中華屋のくっそ美味いチャーハンはパラパラじゃなくて米っぽいベチャ感あったよ
- 米選びからだよ
- 結局火力のあるコンロと中華鍋がないと無理なのでは？
- >>8
ワイも火力宗 - >>8
これ、あと鬼油 - >>8
それでとっくに答えは出てる 今更蒸し返す話題ですらない - >>8
それと油と調味料ケチるな
炒飯はヘルシーとは真逆のガッツのある男のための残り物処理料理だ - >>8
電気コンロだからか全然パラパラにならない - 美味けりゃどっちでもええんよ
- しっとりのほうがうまいだろ
そもそもパラパラが間違い - マヨネーズいれる
- 卵かけご飯を炒める派って単なる味覚音痴だよな
- >>12
だから卵黄でやっつってんだろ - 飯炊き3年から始めなよ
- 先混ぜはプライドが許さない
- >>14
あれを美味いって言ってる奴は味覚障害
ただのパサパサ飯だよ - 油の量と卵、米の入れるタイミングで全て決まる
- 鉄フライパンなら適当にやってもパラパラになる
キッチンが油臭くなるけど - そんなにパラパラがいいなら炊かないで生で食え
- >>17
頭おかしい - おまえらが面倒くさくて
作るのやめた - チャーハンの素ってお湯に溶いて入れるの？
- 火力と油の量
- 卵は黄身だけ使う
- >>21
これ
黄身だけ先にご飯と軽く混ぜておいてフライパンに残りの白身投入→あとは普通にチャーハン作る
テレビで見たやり方だけど確かにパラパラになった
余り頻繁に混ぜすぎないのもポイント - >>122
パラパラにはなるが肝心の味がな… - >>125
にんにくたくさんと味の素入れときゃ問題ない - >>129
炒飯ににんにくはないかな…ネギの香りが損なわれる
ねぎぃ - パワハラ炒飯に見えた
- 冷たいご飯使ってもパラパラなだけで不味い
- 家でやるなら時間かけて水分飛ばすって結論出ただろ
- 油、半熟、火力、リピートアフターミー
これさえ守ればパラパラだけど極めるとパラパラよりちょいしと(しっとり)が至高だと気付くぜ
とりまどうせくそ暇人なんだから作れや百聞は一作にしかず、まずは行動ビバチャーハン - 中華屋のチャーハンの油の量はすごい
- 鍋ふるからだめなんだよ
下手くそなのに鍋ふるから
鍋ふらずに中火で最後までやればどんなやつでもうまくできるよ - プロもご家庭用レシピで卵まじぇまじぇご飯使ってたから正解だろ
- しっとりホロホロがいいんだよ
- 冷凍チャーハンを炒める
↓
おわり - 自宅のガスコンロでも難しいから
完成度は諦めたが早い - 米を炊くんじゃなくて茹でると上手くいくぞ
パラパラになる - >>34
なるほど - >>34
雑炊になっちゃわないの？ - おまいらガ●ジやろ
何百回やれば気がすむんだ - >>35
何度もこの手のスレに来てるのを自己申告してどないすんねん - ジャポニカ米の時点でないわ
- パラパラチャーハンって不味いよなｗｗｗｗｗ
ちょっとしっとりが良いのよ
- プロフェッショナル仕事の流儀で料理人が卵混ぜて作る方法やってたな
- >>39
あれは黄金炒飯と言って
中華のひとつの技法だ
ただの炒飯とは違うという人もいるだろうが
調理法事態はオーソドックスでよくあるもの - 冷凍くえばいいんだよ
- まずは技術固定うんたらの漫画貼れよ
- 油を揚げ物レベルで熱するだけでパラパラなるだろ
- しっとりとパラパラをバランスさせる食材
発見。お前らが挙げられるか今日も見物や - 王将は炊き込みご飯炒めてるんだよな
- >>45
日高屋も
余りご飯で作れないけど - ご飯に卵混ぜてから炒めると見事な黄金パラパラ炒飯になる！→ベチョベチョおかゆ風炒飯
これやめろ
- 例の焼き飯作れなくなるやつ貼るのが先だろ
- 卵とネギだけでチャーハン作ったらくっそ美味かった
チャーシューとか必要ないやん - 中華料理人だが、家庭でのパラパラは幻想だと知れ
- >>53
やっぱ冷凍チャーハンが一番うまい😀
って結論になるかな
中華料理屋はとき玉子スープでもだしてろ - お前らの炒飯とペペロンチーノへの五月蝿さは異常
- ピラフの方が美味くてヘルシーな上に誰でもそれなりに作れる
- コメの量を少なくする
終わり
- 冷凍チャーハンを半分混ぜる
- 別に炒める必要ないよな
たまごとネギだけ炒めて飯に乗せて食えば一番簡単 - 鍋を振ったり中身をいじるから温度が下がる。焦げるんじゃねってくらい触れる回数を減らせばいい
- ご飯レンチンして油ドバーいれて焼けばカッチカチになるだろ
- ラードの魔力
- 先に卵をご飯に混ぜてから炒めるやり方はクソ
- ガスコンロ(火力)
ハチミツ容器のノズル細い版容器(水を入れ火力でとばしながら炒める) - ネットの中年独身男性達
麻婆豆腐と炒飯への思い入れが異常 - なんで炒飯にうるさいやつ多いのかわからん
- >>67
カレー、炒飯、ペペロンチーノ
共通点はどれも簡単かつ奥が深そうな感じがあるから - >>67
適度に簡単だからね
コーヒーも焙煎までは議論になる
ブレンドでパタリとやむ - 遠心力となんかでパラパラ作ってるのよ
つまり木ベラで頑張って米を1つ1つパラパラにしてるわけではないわけ - 卵でコーティングは罠
- 最後に醤油かければいいだけの話だろ
- ひたすら炒めてたらカラカラだった😟
- 冷凍したご飯をボロボロに崩す
- パラパラにならないやつは油の量が足りない
- 7kg太って家チャーハンを完成させた俺からのアドバイス
米炊くときにウェイパーと油少し入れて水少なめで炊けば簡単にパラパラになるし味付けも楽
卵先混ぜももちろんしなくてok - パラっとするかは米の量が全て
- ダマになるのはどうしたらいいのん？
パラパラにしたいなんて贅沢は言わない - 火力、油、化調
- 油だよ
揚げ物作るぐらいの気持ちで入れろ - 一時期パラパラ炒飯作ろうとして何度も試した
結論としては油をこれでもかと入れまくったらパラパラになった
こんな不健康なもん食えるかと思いそれ以来作らなくなった - あと小林銅蟲が米を水で洗うレシピ書いてたけどあれは個人的にはうまく行かなかったな
- しっかり卵と油を混ぜてコーティングする
で家庭の火力なんで長めに炒める、大変だけど - タイ米使えば楽勝
- 油熱してタマゴ入れて米
これだけだろ
知的障害あっても出来るぞ - 使用人根性が駄目なんだろ
- 混ぜとくか、卵いれて即白米いれればパラパラになるぞ
家庭でできる技としては - 別にパラパラじゃなくても美味いし
- 油っても皿洗いが楽な植物性の油じゃダメだぞ？
食った後の皿がギトギトになるような獣油やラードじゃないの店のチャーハンにならない
それと溶き卵に生ニンニクのペースト混ぜてやると全体にガッツリした味になる
パラパラとか鍋とか火力関係ない - 何でみんなパラパラを目指すのかわからん
しっとりした炒飯や脂っこい炒飯も美味しいやん
パサパサ炒飯よりマシ - いうほどパラパラ炒飯って旨くないだろ
- 火力より油の量よ
- 炒飯づくりでパラパラに拘る奴は信用できない
卵かけご飯でやれだの、マヨネーズであえろだの
一晩冷蔵庫に入れた米使えだの、果ては低温で長時間炒めろだの
エアプじゃなきゃただの味覚音痴 - 飯に直接火炎放射しろよ
パラパラになるぞ - >>99
北斗のモヒカンかよ - 油を大量に使う
- >>100
これだよな油の中に米投入するのが一番うまい - ネギ油使えだの火力だのいうけど
一番簡単に旨くなるのは隠し味に砂糖入れること
一回やってみ劇的に味が変わる - どこの馬鹿が言い出したのか知らんがパラパラなんかぶっちゃけどうでもいい。最も重要なのは味付けだと断言できる。
- 本当の通は田んぼの土つくりからだろ
- 火力と油が必要なのなんて最初の卵の生臭さ一気に飛ばすためなだけだぞ
家庭でテフロンのフライパン使うなら油少なめの方がベチャベチャにならず出来上がるだろ - ケンモメンがこだわる料理
チャーハン
麻婆豆腐
ペペロンチーノ - ラード大量に使え
- つーか卵、米、タンパク質を分けて炒めれば誰でもパラパラになる
店は時間ないから流れでやっているだけで
家でやるなら米だけで炒めろ - チャーハンとペペロンチーノでイキるのが男なんだよなあ
- 天日干し最強
- 材料まぜまぜして油ひいたフライパンにひと粒づつ並べてから火を付けて加熱
これを繰り返せ
いい感じにお腹も空いていい感じにおいしくいただけるぞ - ラードをケチるな
- 玄米ご飯も簡単にパラパラになるぞ
- 結局油がうまいんじゃないっすかね
家じゃ中華屋みたいに油投入してねーよ - チャーハンに関連する論文や学術研究の実例は多い
が、大手食品メーカーやチェーン店はともかくとして
いわゆるプロの料理人は、体系だった蓄積された知識よりも
個人レベルの独自研究やノウハウの継承を重んじる傾向が強く
言うことがそれぞれ違う
本来、料理は科学だがプロによる宗教化がなかなか解消されない - マヨネーズ最強伝説
- 冷凍ご飯をチンして水分とばせ
- >>124
水分を含む食材は冷凍した時点でかなり水分がとんでいるぞ
とんでいるというか分離しているといったほうがいいのか - まず冷凍チャーハンを買う
- 炒飯にマヨネーズ使う奴は生きて返さん
- 普通に鰹粉入れたらパラパラなるのに
なんで入れないんだよ - そもそもパラパラ信仰がおかしい
俺はしっとりしてた方が好きだし - あるある大事典見てたから最初に玉子ご飯を作る派だわ
- まず、パラパラが良いという先入観を疑え
- ( ﾟДﾟ)「焼き飯を作っていると、無性に腹が立ってくるのだ」
(; ･`д･´)「出前を取ればいいんだよ。出前のカネを惜しむから、こんなまずいものを食うんだよ」
( ﾟДﾟ)「店の炒飯は金を払えば持ってきてくれる。なのに、おいらは、自分で焼き飯を作っている」
(; ･`д･´)「二律背反」 - >>134
自作で満足できねえのかこのおっさん
ガンダム世代でいい歳なんだろ
この程度の程度の料理もできねえとか
気の毒だねえ - ちょっとベチャっとした家チャーハンもうまいぞ
- パラパラ食いづらくね？
馬鹿なのか？ - 先ずパラパラの定義を
- 素と具とサラダ油を入れて炊飯器で炊けばいいよ
パラッパラになるぞ - チャーハンとペペロンチーノは男のロマン
- パラパラチャーハンは油を大量に入れれば良いだけだぞ
投入する具材の3分の1程度の量入れて揚げるような感じでやれば良いだけ - パラパラとか関係なく味付け出来てりゃ美味いからどうでもいいじゃない
- 「え？お前それもう炒める前から米パラパラになってるじゃん」みたいな動画ばっかだよな
- うみ？
- 落花生油とか使うと一味違うぞ（´・ω・｀）
- うまい店のチャーハンって全然パラパラしてねーし
- 炊きたての米をラードでベチャッと炒める板橋チャーハンがなんとか
実際そっちのがうまい - パラパラ具合よりも素無しで昔ながらの食堂で出る炒飯の味を再現したいけど全くわからん
- 玉子が甘いご飯も甘いしっとりチャーハンなんだよ（´・ω・｀）
なんだろな、美味いチャーシューかな？（´・ω・｀） - いつもの1.5倍油を入れたらパラパラになる
- 俺は毎週奥さんに好みに合わせてチャーハン作ってるんだぜ
というか良いけど、いい加減おまえらのチャーハン作例見せろ
- コンビニのやつですら工場だと洗濯機みたいな釜でまんべんなく炒めるからパラパラして家のよりよっぽど美味い
つーか家以外は美味いんだよ
繰り返す
家以外は
だから家で作ることは忘れろ - マヨネーズでコーティング
之最強他糞也
【悲報】「最高に美味いパラパラ炒飯のコツ」 宗派によって解釈が異なりすぎて、もうメチャクチャ
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