こめお、食中毒の混入経路は特定できずと報告 “指で味見”の映像も「食品を扱うものとして不適切」と謝罪

https://yutura.net/news/archives/164455
2026年9月9日 13:34

9月8日、「こめお」（登録者数37万人）が、麻布十番納涼まつりで販売した冷やし蟹ラーメンによる食中毒について、サルモネラ属菌の混入経路を調査した結果を説明しました。疑いが指摘されていた食材や器具を1つずつ検証したうえで、混入源の特定には至らなかったと明かしています。

こめおは被害者とその家族、関係者に改めて謝罪したうえで、指摘の多かった要因を順に取り上げました。

トウモロコシスープについては、保健所による検査でサルモネラ属菌が検出されなかったとして、「混入源ではありませんでした」と説明。蟹も営業前に180度の油で揚げた後に急冷し、揚げ直してから使用していたとして、「可能性は限りなく低いと考えております」と述べています。

以前ウナギを入れていたものを使い回したのではないかと指摘されていたスープストック保存用のペール缶は、ウナギに使ったものとは別で、今回のイベント用に4つ購入し、使用前に洗浄とアルコールでの滅菌を行っていたといいます。ただし洗浄していたからといって菌の混入を「完全に否定することはできません」とも付け加え、不安や誤解を招く発信をしたことを謝罪しました。
（中略）

今回の出店に従事したのは7人。喫食していたこめおを含む5人からは検出されず、残る2人から検出されたと明かしました。個別の聞き取りでは、検出された2人のうち1人のみ当日にまかないとして蟹ラーメンを喫食していたといいます。いずれも自覚症状はないとの回答で、「この従業員が感染源だったと断定することはできませんが、可能性を否定できるものではございません」と述べ、「従業員の衛生管理や健康管理を徹底できていなかった私の責任です」と自身の責任に触れ、頭を下げました。

店舗は営業前と営業後の2回清掃しており、保健所の拭き取り検査でもサルモネラ属菌は検出されなかったとのこと。東京都保健医療局の報道発表でも、店舗の拭き取り6検体からサルモネラ属菌は検出されておらず、従事者のふん便8検体のうち2検体が陽性となっています。

指を使って直接味見をした場面やタンクトップ姿で調理する映像が出回っていることにも触れ、いずれも麻布十番納涼まつりではなく海の家での調理だったとしたうえで、「別のイベントであっても、原因との因果関係にかかわらず、食品を扱うものとして不適切な行為でした」と謝罪しました。

説明を終えたこめおは

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