東京・吉祥寺の井の頭公園に面した老舗フランス料理店「芙葉亭（ふようてい）」（東京都武蔵野市）が、5月で33年の歴史に幕を閉じる。一戸建てを改装したおしゃれな内装が評判で、
プロポーズや結婚式に利用する人も多かったが、新型コロナウイルスの影響で急きょ閉店を決めたという。オーナー中山葉子さん（62）は「こんな形での幕切れでお客さまに申し訳ない」と
話している。
開業は1988年。渋谷でコーヒー店を営んでいた中山さんの母が、自宅1階を改装してフランス料理店を開いた。らせん階段にグランドピアノ。シャガールの絵が飾られ、木漏れ日が差し込む。
当時はバブル真っ盛り。メディアに予約の取れない店として取り上げられ、最盛期には10人のスタッフを抱えた。
卒業祝い、就職祝い、七五三。様々な家族のイベントに利用された。プロポーズの場に使うカップルも多く、スタッフが柱の陰からハラハラと見守ったことも。なじみの客が亡くなり、
家族が写真を手に訪れてくれたこともあった。
音楽の講師だった中山さんは12年前、母親から店を任された。結婚式を店で挙げてくれた人にボージョレ・ヌーボーを毎年送るなど、母の方針を継承。花見シーズンや異動時期の3月、4月は
予約帳が真っ黒になるなど経営は順調だったという。
だが、新型コロナウイルスの影響で、今春は歓送迎会のキャンセルが相次いだ。予約の取り消しの電話が続き、「恐怖を感じた」と中山さん。7人のスタッフを抱え、人件費や食材費、電気代などで
毎月800万円かかる。東日本大震災の時は徐々に客足は戻ってきたが、今回は先が見えなかった。
中山さんは4月10日、20年…朝日新聞
https://www.asahi.com/sp/articles/ASN4N000TN4KUTIL02B.html?iref=sptop_8_02
- 感動の2
- 恐怖の失恋レストラン
- 弁当とか売れよ
- 弁当3000円になりますが買ってくれるか
- ２代目って
なんで、ダメなんだろう
- >>7
この話を読んでダメと感じるなら、お前の脳がダメ - >>7
創業理念や事業へのこだわり、客に良くしようという心は、どうしても初代より薄れるよ。
代わりに、良くも悪くも(悪い方が多い)、経営者としての金勘定重視にシフトする。
……ことが、多いかな？ 俺の周囲の２代目は。 - >>7
あのな
景気の波というものがあるんだよ - >>7
税制がそういうふうになっている - 毎月800万ってそもそもやっていけんの？
- >>8
客単価五万円 - 海外なら一時解雇して会社を存続させようとするだろうけど
日本の終身雇用制度じゃ無理だろうな
会社も社員も救われないケース - 飲食店はまじサクッといくなw
- 老舗で人気だった割に体力ないのな
- >>11
毎月800万使って貯金なくなる前に閉店した方が得策って判断でしょ - 弁当の宅配で急場をしのげ
- 元々自宅かよ余裕だなこりゃ
- 料理だけじゃなく決断力の速さもフランス仕込みだな。
フランス人も撤退するときは速いからなあ。 - >>1
>「芙葉亭（ふようてい）」不用って・・・
- おいらには縁のないはなし
- どこぞの反社に買い取られて再開だろ。
- >>17
中国資本のほうが買いそう
買わなくても、跡地や跡テナント、人材を中国資本がおさえて新しく商売とかはありそうな - 老舗の驕りって感じ
- こういう小さいところが潰れれば潰れるほど、経済がまた回り始めたときに、金を使うところはないわ、
使う金を持てる人の数も減ってるわ、そこに卸してた企業も卸し先を失うわで回復が遅くなるんだけどな - >>19
残ってるところに行ってみても、既に慣れたスタッフはいなくなってるわ、オーダーすら怪しいし新人ばかりだわ、そんなのが突然満席のフレンチレストラン回せるわけもなく料理も飲み物も出てこず客は怒鳴り散らしてるわ、会計すらできないわで終わる - >>77
オーナーは家賃も払わなくていい、解雇もしなくていいし給料も払わなくていい、ただ休業中の札を下げて店を閉めておけばいい、
従業員も家賃や税金を払わなくていい、給料は貰えないけど給付金で食えるから心配いらない、
みたいな環境をつくって騒ぎが収まるまでほとんどの産業を冷凍保存するとかしないとまずいと思うわ - >>114
大臣になって実現して欲しい - 先物とかで目一杯ポジションとった投機家でもあるまいし
一瞬で終わるとか何なんだよ - >>1
>老舗フランス料理店「芙葉亭（ふようてい）」（東京都武蔵野市）が、5月で33年の歴史33年で老舗ってｗ
- >>21
1987年頃のスタートだね バブル期か - >>86
そんなに不思議はないなあ
よっぽどの人気店でも運転資金をせいぜい1.5～3ヶ月ぐらいかためておかないと
どっかの記事で読んだ
これから改善する兆しも皆無。やめるという洗濯をしてもごく普通だ - >>21
ほんとそれな！ - >>21
まあ
飲食業は3年で8～9割が店を閉めるって言うしそれにしてもフランス料理店で老舗を名乗るならせめて明治～大正初期創業とかじゃないかな
- >>21
まぁ飲食店の5年生存率は2割程度らしいから33年も継続できたのはすごいけど老舗と言われると違和感あるね - >>21
老舗っていうならせめて半世紀（50年）は経っててほしいよな
いくらバブル期創業だからって「老舗」の使い方もバブリーなんて - >>21
オーナーが代替わりしてんだから、十分老舗ここは違うが、オーナーシェフの店だと基本一代だし
- 正しい判断だと思う。
いつ収束するのか誰にもわからない。 - 33年で老舗？
- >>23
昭和だからな - 俺の思いでの場所が！？
- 下らん自粛で自分で自分のクビを絞める馬鹿w
もっとひどかったスペイン風邪の時でも、自粛なんかしなかったぞ - >>26
戒厳令で200人ほど射殺されてるぞ。 - >>1
アベノミクス (笑) - えー！びっくりだわ
いや入ったことはないけどさあの辺じゃ有名な店じゃん
まあお高い店は今は厳しいねえ - いきなりステーキもヤバいのかな
- >>29
ただでさえ半分くらい閉店してたよな？
もう終わるでしょ - 体力はあるはず・・・しかし所詮金持ちの道楽だから
嫌な感じがしたらこれ以上続ける理由が無いからな
ある意味正解 - デリバリー、と思うが
売りが「おしゃれ」だからなあ - >>32
デリバリーでフレンチ食う貧乏人にだけはなりたくない - 客来なければ食材費必要ないだろ？
- まあカネが残せてる間に撤退するのがいいよ
勝ち逃げぞ - 頭の切れる店主だと消費税増税時に店畳んでる。
- 予約取れないって誰も食えないってことじゃん。
もとから存在してないと一緒だろ。 - 吉祥寺で毎月800万て掛かりすぎじゃね？そんなもんなの？
- シェフの人件費が高いんじゃね？
- すごい良さそうな、顧客たくさんいそうなこんなお店でも閉店ガラガラにするとは
でもそろそろ手仕舞いしたくてちょうど良い頃合いだったって感じがする
- でも自営のレストランで20年以上やれたんなら大したもんだよ
大多数は5年内に繁盛せず潰れたり暖簾替えしたりするもんだし - 自宅改造とか天井低すぎて嫌だ。
- 62歳
良い切欠だったんだろうな - 正直いつ終息か分からんもんな
まだ余裕あっても一旦閉めてまた再開したほうが安上がりだろ - くだらない自粛はやめよう。どうせ死ぬのは年寄りなんだから
年寄りのために若者が犠牲になるのは間違ってるだろ - >>47
老人ファシズムに負けて滅ぶことが決定してる国だから諦めろ
- >>47
おまえは親が死んだら悲しくないのか？
おれは死ぬほど悲しいぞ？ - >>108
人によるだろうなそれは - もうデリバリーしか生き残れないな
ヘルスとかも - 本当はやめたかったんだろ
コロナは口実 - そんなんじゃ、ストレスのかかる仕事も、過激なスポーツも、戦争もできないぞ。
おまえやおれが死んだって、世の中は何も変わりなく回る。
人間なんて毎日そこら中でたくさん死んでるんだよ。
個人なんて、種としての人類から見れば消耗品。 - 33年で老舗だったらそこら中の店が老舗だわ
- 不要亭
- 毎月800万
年間 １億資金力しょぼいね
それとも、強欲ババア - >>53
金よりストレスの方がやばいんだよ - マイリトルシェフみたいな店なんかね
- 客来ないんだから食材仕入れるなよ。毎月800万も掛からないだろ。
- 老舗の人気店なのに銀行から融資してもらえなかったのか？
- オーナーは悠々自適でいいけど
社員はこれからどうするんだ
飲食業で雇ってくれるところないだろうし - 33年で老舗www
- 一旦閉めて一人で出来る範囲で再開すれば良いさ
- 老舗って設備が老朽化した時に使う言葉だったっけ…？
- また再開したらいいやん
首になった従業員はソスだけどな - 老後生活する分も十分に儲けたから、さっさと閉店することを選択できたのかな。
今のままだと赤字垂れ流しで資産が減っていくだけだから、従業員首にして、会社精算したほうが損しないということ？
- これはいい判断。
一度閉店して、数年後、状況が好転したら再度オープンすればいい。
先の見えない中で店を維持し続けるのは得策ではない。 - >>63
再度オープンなんかしないよ。
一度やめたものをリトライするのって、ものすごく体力も資金も使うもの - 余裕あるうちに潔く撤退したんやろ。賢いよ
- 本命の彼女とよく言ってたわ
- 毎月800万円はかかり過ぎるだろ。
- 飲食店なんてコロナ関係なく日常的にバッタバッタつぶれてるだろ
- 先の見通しが立たない状況で借り入れなんぞ無謀極まりないし、場の雰囲気が大きな売りのフランス料理店がデリバリーで売り出す訳にもいかんだろうしな
- >>70
テイクアウトしてみたけど、あれはやはりお店の空気、椅子やテーブル、食器や、いいタイミングで料理運んでくれたりワインついでくれるスタッフ全部あっての料理だな。持ち帰って自分で取り分けて自分でワインついでとかやると逆に虚しくなる。
いいお店は国がお金出してでも守らないと駄目だわ
- ここ自宅だから家賃いらないよね？
めんどくさいシェフを切る理由が欲しかったんだろ - ここの看板ならデリバリーに進出してもやっていけたと思うんだけど何もしなかったんだな
固定費すごいから働いてる人の待遇は良かったんだろうけどそれじゃ経営者失格だわ - 昭和恐慌のときも小さな企業や店を潰すことを推奨して取り返しのつかないことになったんだっけ
- >結婚式を店で挙げてくれた人にボージョレ・ヌーボーを毎年送るなど
もっといい酒送れよｗ
- まぁこれは賢い判断でしょ
いつまで続くか分からんのだから - 月800万円って、オーナーの役員報酬も含めてるよね。
あとは、場所を借りているなら家賃も高そう。 - >>78
自宅 - 単純にリスクを嫌っただけ、賢い経営者だな
まぁ余裕があるからこそ出来ることなんだけどな - それが人生だって６２年生きてればわかる時が何回かあると思うんだがなあ・・・
- 従業員は路頭に迷わないのか？
- 警備 介護 清掃 飲食 風俗
仕事はなんでもあるで
- >>85
飲食やんけｗ - >>85
イベント関係壊滅で警備と清掃も仕事激減してる
風俗もヤバそうだけど - 有名店でちゃんと評価されてるとこは、1万くらいの弁当でも売れ行き良いみたいね。
- >>87
味じゃなくて雰囲気(時間と空間)を売ってるお店は、こういう時弱いよ - しょうがないがな
- ここだけじゃねぇよ
ゴールデンウィーク過ぎたあたりからみんなの希望が絶望に代わって
飲食店大崩壊が始まる - 昭和恐慌 →→ 世界大恐慌 →→ WW2
≒≒
アベノ令和恐慌 - >>93
次の世界大戦は中国のウィルステロを口火に始まるのか
楽しみだね - コロナ中に潰した方が補償があるのかな？
- 客単価5万
susi とか 客単価3万ぐらいだし
ホリエモンに関わるとみんな不幸になるなぁ - 財務脆弱過ぎるだろ。
まぁ早い撤退は正解だな。 - いい判断、生き残ろうとしてるところはデリバリーやりまくってるが、もって半年だろうしなあ
- また新しい老舗が生まれるじゃろ
- 洋菓子店はこのご時世でも
客がたくさん入り続けてるように見える - >>101
めっちゃ 厳しいぞ
コンビニスイーツとかに潰されてる - 自宅の一階を改装してお店にしたとあるがどんだけデカい自宅なんだよ。お金持ちの趣味と実益をかねた道楽で始めたのかな
- 2ヶ月ぐらい都市封鎖して皆で休んで皆でスタートしよう、以外の政策だとこうなるしか道がない
街並みや文化がそっくり変わってしまうほど日本のやり方はひどい
一年経っても外出やめて言われてるわ - 池袋の上級のところか？
- 本当は社会に必要なかった会社が一つなくなっただけだろ
- >>109
お前の方が必要ないんじゃない - 営業していると感染リスクもあるからな。
オーナーが62歳だから感染したら重症化のリスクもある - 朝日等の上級新聞記者のたまりば
- 経費かかりすぎだろ
役員報酬とか込みだろうけど
今までどんだけぼったくってきたかって事だな - 月に800万円の経費ということは月商3000万円、年商で4億円近く稼いでたんやろな
たんまり溜め込んでるやろ - >>121
馬鹿かお前は - 東京自体がもう終わりだから店も閉めて土地も早めに手放した方がいいだろうね
- しゃあないわな、店の都合に文句付ける方がおかしい
ただ個人的な意見からするとバブル時代の浮ついた頃に開店したようなとこが
よく今まで生き残ってたなと - 金かけすぎてるな
それなりに良さそうなところだけど - 自宅(オーナーの所有物件)の一部を商売で利用してるなら、オーナーが会社に貸す形で、家賃とるのが普通なのでは。
逆に、会社名義の物件にオーナーが住んでいるなら、オーナーが会社に家賃払うよね？
ちなみに相場よりやたら安くしたり高くすると税務署がうるさかった気がす - 損切り出来ない奴は死ぬもんな
- 以下、公務員にヒキニート、ナマポ年金者の弱者淘汰ざまあレスが続きます
- 好きな味の店が閉めるとショックだ
有楽町のレバンテの牡蠣ピラフ大好きだったが - 年齢だろう
コロナにかかりたくは無いだろうしな
たとえ経営が安定していても、不特定多数の客が集まる職業は
健康を害する危険をおかしてまで続けるかどうか、
悩みどころだ - 扶養亭が不要亭になってしまったのか・・・
- ＞開業は1988年
老舗とは
- それでいいとは思う
しぶとくやる人はネットでクラファンしたりしてるが先が全くわからんしな
落ち着いたら店を復活させる人をいるかもしれんなあ
予約の取れない老舗仏料理店に急な幕切れ「恐怖感じた」
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