米のブランドとか産地でご飯の味って変わるんか？

2022.11.22 16:13

1 : 2022/11/22(火) 15:42:15.67 ID:0LeH5U7g0: 米処の本気……！　コメの品種が違う塩むすびの「食べ比べセット」が話題　製造元「これぞ新潟という商品を作り出せた」
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2211/22/news040.html
品種の違うコメの塩むすびが3個入ったお弁当が、「変態的おむすび弁当（褒め言葉）」としてTwitterに投稿され、14万件を超えるいいねを集める話題となっています。生まれた経緯やこだわりについて、発売元に聞きました。
この「新潟県米産食べくらべセット」を投稿したのはTwitterユーザーのつく-だやま/ZQDYM（@zqdym）さん。JR新潟駅で購入したというお弁当は、「南魚沼産コシヒカリ」「ミルキークイーン」「新之助」という品種の違うコメのおむすびの詰め合わせとなっています。
米処の本気が見える弁当に、Twitter上では「これマジで食いたい」「日本人が求めている完成形」など閲覧者から興味津々のコメントが寄せられています。
自分に合ったおコメが見つかるこの画期的な弁当を作ったのは、新潟市のサンキョーフーズ。商品開発の経緯や反応について聞いてみました。
（後略）
2 : 2022/11/22(火) 15:44:11.50 ID:YKElFqZ60: オプシーボ効果とかゆう奴だろ暗示みたいなもん
3 : 2022/11/22(火) 15:44:44.47 ID:d8F401WY0: 新潟の魚沼産コシヒカリの新米はモチモチしててもち米食べてるみたいだったわ
4 : 2022/11/22(火) 15:46:17.50 ID:zaRgzc6f0: 新潟って今でもコシヒカリ作ってんの？
もうコシヒカリBLという偽物に置き換わったという認識だったんだけど
5 : 2022/11/22(火) 15:46:24.30 ID:IR7gGRoc0: 新米なら何食っても美味いだろ
6 : 2022/11/22(火) 15:47:22.29 ID:wPkaZCu00: おにぎりはコシヒカリ
7 : 2022/11/22(火) 15:48:28.37 ID:LLYNAKdl0: 伊賀米は美味しい魚沼産とかには甘さでは負けるかも知れんが旨さでは負けない
8 : 2022/11/22(火) 15:49:15.66 ID:FLdOV+9y0: まあ、大した違いが無いから
大量に魚沼産と称するそれが出回るわけでｗ
9 : 2022/11/22(火) 15:49:44.81 ID:h3PmQX250: アジシオで塩おにぎり作ってみりゃわかるけど結構個性あるぞ
個人的にはコシヒカリよりひとめぼれ派
10 : 2022/11/22(火) 15:50:20.76 ID:y2gFqOfW0: 分析すれば相当違うんだけど
米はそもそも平均点がかなり高いからよほどの安い米でなければ美味く食える
産地や品種で味が変わるといってもコーヒーとかとは訳が違う
11 : 2022/11/22(火) 15:50:30.29 ID:RNvm7csu0: もちろん変わるけど大事なのは米や炊き方に最適な水加減
12 : 2022/11/22(火) 15:50:31.85 ID:Y3DbcVGg0: タイ米くらいの違いまでいかないと分かんないだろ
13 : 2022/11/22(火) 15:50:45.03 ID:wPkaZCu00: 炊きたてだとわからないよな
14 : 2022/11/22(火) 15:51:02.64 ID:5LkEqCeC0: 米のブランドは品種が違うんだから味は変わるねぇ。
冷めても美味しいとかも品種による。
ササニシキあたりは病気に弱いとかあって希少米になってるね。
16 : 2022/11/22(火) 15:53:49.27 ID:v1LLV9Ye0: 田んぼとブランドと生産者で変わる
めんどくさい奴になると直買いは勿論、田んぼ指定してそこからしか買わない
精米機も固定
17 : 2022/11/22(火) 15:54:37.27 ID:o1zFrXEK0: 新米つや姫だと山形産も宮城産もそんなに
味は変わらんと思うよ
ただ水の量と浸水時間を同じにして炊くと
炊き上がりが違うからそれぞれの産地に
合わせた炊き方が必要ってことかな
19 : 2022/11/22(火) 15:56:35.58 ID:v5Vpp62e0: 俺はこだわりの飲食店を開くに当たって
全国の米を吟味しまくったわ
水と粒度と低アミの3点でほぼほぼ決まる
寒暖の差みたいな気候条件は炊飯でカバー可能
20 : 2022/11/22(火) 15:56:54.68 ID:sdIwYxj+0: 東北が美味くて九州イマイチのイメージだったけど
森のくまさん食って美味かったな
21 : 2022/11/22(火) 15:57:16.31 ID:NS4uUO7/0: ゆめぴりか美味い
やわらか系だけど
22 : 2022/11/22(火) 15:57:40.17 ID:aehjg8Uq0: 味つうか粘りとか堅さは同じ水量、同じ炊飯器で炊いても銘柄で違いは結構出るよね
あと、冷めたときが米によって全然違う
23 : 2022/11/22(火) 15:57:42.59 ID:x2qXxM5Y0: 産地に依って美人やブスなどが変わるでしょ
24 : 2022/11/22(火) 15:58:53.61 ID:33HRDwa50: 太平洋側のコメがイマイチなのはガチ
気候的な問題が重すぎる
25 : 2022/11/22(火) 16:03:19.59 ID:v5Vpp62e0: 別に太平洋側とか関係ない
ブラインドで日本海側とかわかるヤツほとんど居ない
26 : 2022/11/22(火) 16:03:26.67 ID:FLwAbxE10: 固かったり柔らかかったり甘かったりって差はわかりやすいよね
だから嫌だって程の差は無いけどさ
27 : 2022/11/22(火) 16:05:03.08 ID:7M//AnOi0: 米なんてそう変わらんと思ってたけど
気まぐれで新聞取った時に貰った米がマズすぎて
逆にコメに目覚めた
28 : 2022/11/22(火) 16:05:44.63 ID:O+QAZ7dX0: 業務用のガス釜で炊くと美味しいよ。
29 : 2022/11/22(火) 16:06:27.81 ID:v5Vpp62e0: こめどころというブランド信仰
昔は生産者の多い日本海側は生産技術が高かった
ので、こめどころの米はウマい、という定評ができた
バカ舌は舌で味わわず、こういう情報を異常に好む
30 : 2022/11/22(火) 16:07:45.82 ID:H2Bb5Ove0: 地元の五郎兵衛米が至高。
31 : 2022/11/22(火) 16:07:49.34 ID:74565ON/0: 通信販売で安くて美味しい新米を売ってたりするな
買って帰る荷物にもならないし
農協を通さずに販売してるから出来る事なのかな？