※2022/04/13 06:30ITmedia ビジネスオンライン
高級食パンのブームが去ったと、今年に入ってよく報道されている。SNSには、高級食パンの店が潰れていたという“閉店情報”の書き込みも目立ってきた。
実際、以前にできていた行列がなくなっていたり、飛ぶように売れていた商品が夜の帰宅時にまだ残っていたりと、1店当たりの売れ行きが鈍っていて、飽和点に近づいているのではないかと感じることがままある。
参考までに、「開店閉店.com」という全国における店舗の開店と閉店をまとめたWebサイトを見てみよう。過去半年のパン・ベーカリーの開店と閉店は、2022年3月（開店56／閉店16）、同年2月（開店40／閉店10）、同年1月（開店32／閉店23）、21年12月（開店59／閉店50）、同年11月（開店66／閉店8）、同年10月（開店77／閉店14）となっている。
パン・ベーカリーのカテゴリーには、高級食パン以外の業態も含まれてはいるが、おおよその傾向はつかめるはずだ。高級食パンを含めたベーカリーショップの出店意欲は相変わらず旺盛だが、閉店も少なくない。
昨年12月の閉店が50店と多いのは、首都圏で39店を展開していた「HOKUO」チェーンが一斉閉店したからだ。HOKUOは1988年から小田急電鉄が長く経営してきたベーカリーで、総菜パン、菓子パン、サンドイッチが中心。駅前に店舗があったため、コロナ禍のステイホームにより電車に乗る人が減ると、大きな影響を受けた。なお、HOKUO店舗のうち小田急沿線の10店は、神戸の「ドンク」に譲渡されて、順次オープンする。
●駅前は苦戦
同様に高級食パンも、駅前にある店は売り上げ減に苦しむ傾向がある。
閉店した店のリストを見ていると、ベーカリープロデューサーで、ジャパンベーカリーマーケティング（横浜市）の岸本拓也社長が手掛けた店が目立つ。本記事では、岸本氏プロデュースの店舗群を“岸本ファミリー”と呼ばせてもらう。岸本ファミリーは「考えた人すごいわ」「どんだけ自己中」をはじめ、「あせる王様」「遅刻のすすめ」といったように奇抜なネーミングが特徴だ。岸本氏は閉店した数以上に開店させているが、大量閉店したブランドもある。
岸本ファミリーでも、特に「あせる王様」は苦戦している。20年8月、千葉県船橋市に船橋店をオープンしたのを皮切りに、千葉県に14店にまで急拡大。しかし、21年12月に津田沼店、八千代緑が丘店、稲毛店、北習志野店、C・one店、ブレッドスタジアム検見川浜店と6店が一斉閉店している。千葉市内にあるC・one店は同年9月にオープンしてからたった3カ月、ブレッドスタジアム検見川浜店に至っては同年11月にオープンしてから1カ月しか持たなかった。
「真打ち登場」は19年11月、東京の千駄木にオープン。その後、店舗を10店ほどにまで急拡大したが、今はまた1店に戻った。残りは全て閉店。
続きは↓
https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/itmedia_business/trend/itmedia_business-20220413_034- 意識高い系はもうお腹いっぱい
- >>2
これぐらいで意識高い系ってw - 一度食ったら飽きるだろあんなモノ
- 白いたこ焼き出せよ
- ロールパンでオケすよ
- いやあれは贈答用じゃん
外出しなくなったんだから売れねーのは当たり前じゃん - >>6
え、たかだか400円～500円ちょいだよね？
自宅用だわ - >>75
贈答っていうか、手土産用でしょ
手ぶらじゃ何だけど1000円以上じゃ大げさだよねっていうような時用 - >>134
それな - 高級と岸本を分けないから終わった
- 店名が臭い
- >>8
ほんとそれな - インスタ萌えのパン屋はこれから厳しいなあ
- 開店ブローカーがいるんだろ
コンビニ、コインランドリーなどと同じ
出店させることで儲ける人がいる - >>10
ジャパンベーカリーの岸本だな
変な名前のパン屋増やしてすぐ潰れる - 高級パンって、美味しいの？
食べたこと無い
買う価値ある？ - >>11
お試し感覚でならいいんじゃねーの
まあうまいことはうまいからな店にもよるけど - >>11
一回くらいは - >>11
職人がキッチリ焼いた本物は美味いよ
おおさか福島区にある原パン食ってみ有名で名前負けしない味です
そして高くもない - >>11
美味しいことは美味しいが、自分で金出して買うかっていうとなぁ
100円ちょっとで売ってる菓子パンのほうが個人的には好み - >>11
美味しいのは美味しい
毎日食パン食うようにはならないが - 高級なのはたまに食うからこそありがたみあるもんで毎日食べるもんじゃ無いしな
- >>12
酒とかと一緒で、
美味しいパンに慣れると普通の受付なくなるぞ？
学生の頃付き合いで行く喫茶店とかで困った - >>43
そもそも食パンを食うのが数年に一回程度だったりするので - トーストにたっぷりの茹であずきが最高、これを超えるやつがあるか？
- 東京の閉店数のカウントが必要だわな
- ただこれからTPPの影響でチーズが格安になるから
チーズを使うパンとピザ屋には商機がやってくる - >>16
小麦粉と乳製品は上がるのでは？ - 小麦粉価格高騰でゲームセット
- 名前忘れたけど山崎パンが出したやつのが美味しいよね値段も1/10くらいだった記憶
- 単純に味付けされただけの食パンだしなぁ
- 知らない人多いよな
これ経営してるの暴力団関係
が多いんだぞ。
今は外観を可愛くして高校生アルバイトとか普通に使うからな。 - >>20
見るからに怪しいから悪い大人が絡んでるのは容易に想像つくな
タピオカとかも - メロンパンブームもとっくに終わっていた
- 普通の小麦粉に練乳とコンパウンドクリーム入れただけだからな…
- 砂糖と油をいっぱい入れてるだけだからな
菓子パンと同じだよ - この手の連中はたいてい次のブームも仕掛ける準備はしてるはずだからな
- 変な名前の例のプロデューサーの店がむしろ高級パン文化を破壊したんじゃなかろうか
個人経営や零細企業の優良店が駆逐されたり一緒に潰れたりしなきゃいいがな
- 地元スーパーで金曜日だけ置いてる食パンがモチモチで一番美味い
- あんまり"高級"とは思えなかったな
胡散臭さが勝ってたしHOKUO、駅前だけでなく駅(改札)の中にもあったんだよな
DONKならDONKで嬉しいけど - 短期間で稼いで次に鞍替えってスタイルだからな
いつまでも同じことやってて儲かると思ってんのが倭猿の頭の悪さ - ただの菓子パンを高級食パンと言い換えれば愚民が殺到して大儲け
殺人毒物をワクチンと言い換えるに似たり - 安い食パン美味しいし
- 乃が美とかは残ってヘンテコな名前の店はなくなるだろ
- 高級食パンの話題しつこいね
タピオカみたいに急に増えて飽きられたw - >>1
ネトウヨ＝ロシア工作員 - ドンクの食パンウマいよね
- あったの知らんて
そんなことより偽の韓国ブームを早く終わらせてくれ
あれ損切りできないアホだよね - >>40
唐揚げ屋とか乱立して気持ち悪い - まあ小麦粉までこだわって そういうところ行けばいいんじゃないの
砂糖生クリーム牛乳はちみつ これが入ってるもちゃんとチェックして - 太るんだよなあ
- クソ寒い名前の店だけ潰れた
- 1本500円までだなぁ
- こういう柔らか～いパンじゃなくてさ、ドイツ系の硬いのとかプンパニッケルみたいな黒系のパンをもっと食べたいんだよ
近所じゃ全然売ってねーし軟派なパンなんていらねー
俺は硬派に生きてーんだ - >>49
フランスパンもフニャフニャばかりだしな
バリバリいうパン食いたい - >>57
おお同志よ分かってくれるか
以前知り合いのパン屋にもっとハードなのを作ってくれよと言ったら「売れないし…」と言われた…悲しい - >>74
ずっしり系は売れ残ってるよね
みんなフカフカが好きみたい - >>57
"ソフトでしっとり生フランスパン"なるものには目を疑った
フランス大使館とか怒らないかな
地理的表示保護制度にはかからないか - あの量ならそんな高級じゃないよね
量多すぎる - パンなんてコンビニの奴で十分うまい
- 近所のスーパーで６枚切り８８円を焼いて食えば何の問題もない
- うちの近くの地下鉄の駅
真打ち登場
半年くらいで閉店 - 記事のとは違うんだろうが田舎だけど2件も出来た
でも行列してたのは最初の一週間でなんか無料でもらえた時期だけ
今は駐車場ガラガラまだからあげ店のほうが元気ある
こっちも死に体だけど・・ - 焼きたてのパンが一番美味いです
- 知識も技術もない素人が焼いたパン食いたいか？
- コンビニも高い食パン置かなくなったよな
- コッペパン屋もヤバいのかな
- 添加物のかたまり
- 出店コストを３か月以内に回収する計画なら、稼ぎ時が終わったら速やかに業態転換する時期だろう。
従来の食パンに大きな不満があった訳ではないとすると、話の種に１回購入したらお終い。
リピート買いしていたなんて人の話は聞いたことがない。 - PASCO超熟が１番美味い
びっくりした - ブームだった事すら知らなかった。
- お隣が開業医なもので、頂き物のお裾分けに
高級食パンをもらう事がある。
美味しいのは美味しいが、自分で買うかと
言われれば、買わないと思ってた。 - 山崎パン最強だから
- 食パンはいいトースターで焼けば
安くてもそこそこ旨くなる - 終了したのか？って閉店してるんだから終了だろ なんなんだこのクソ記事は
- 高級食パンの中身がただの砂糖と油マシマシってのがみんなにバレて周知されたからな
砂糖と油たっぷりで同価格ならミスタードーナツ箱詰めにしたやつのが喜ばれる
本当にうまい国産小麦と砂糖は和三盆とかの高級品使って天然酵母でみっちりもっちりの本物の高級食パンならまだいける - 一斤ってのがネックになってる人はいてるんじゃね？
まぁ、殆どの人が一回買って味を確かめて満足したってのもあるだろうな
値段的に本当に美味しければたまにリピートするって感じにしかならんだろうに - >>73
みんながみんなパンきり包丁もってるわけじゃないしね - それでも食パンとメロンパンは売れつづける
こんなものは安価なもので充分なんだよ
- 変な名前のとこは知らないが
有名どころなら食べた事がある凄い美味しい
でも1回で十分ほとんどの人がそうだと思う - 本格派の堅いパンとか、ズッシリ詰まった重いパンとか、
日本人では絶対に主流にはならない。 - 甘けりゃ売れる馬鹿舌のパンｗ
- ブームなんてのは去るものだ
- 食パンじゃなくブリオッシュなんでしょ？
美味い不味いはともかく、毎日消費するもんじゃないわ - 消費者(B層)もそこまでは馬鹿ではないですよってことなんだろ
- 舌が肥えるの不幸ですよ
スーパーの菓子パンをうまいうまいとは食べられるぐらいが一番良い - >>86
その肥えてないやつらが"高級食パン"にかぶりついてたわけだがw - >>86
あれマジで体に悪いから控えたほうが良い - 出店しすぎだったな
ショッピングモールや駅前とか結構近いのに同じ店がだしてたりしたし - >>88
既存のテナントの店も高級食パン開発して売ってたりしたしな - >>88
おかげで贈答品に使えなくなる
どこでも買えるんじゃダメだな - 甘くてふわふわの食パンなら業務スの食パンがコスパもいいし美味しいと思う
中身は高級食パン屋のと変わらんよ - >>1
船橋には地元密着のピーターパンというパン屋があるから、岸本プロデュースの怪しい店など付け入る余地など無い。 - マスコミに乗せられただけ
こんなの毎日食べる層なんてよっぽどの変わり者だろ - >>91
甘くて死んじゃう - >>91
マスコミ関係ない
何でもかんでもマスコミマスコミ言う人は病気
ブローカーが旨味を見つけてその辺の連中焚きつけた結果の今 - >>1
円安と戦争の影響で小麦粉は30％以上の値上げがあり得る
国内大衆の収入は増えない中、高級ウリにして更なる値上げで
客はついてこれるのかw - 宇宙人もビックリ
- 1斤だけ買ったよ。
- 岸本の店は外装は汚いけど味は他の高級パンから抜けてる
西川は普通のパン - あんな甘い食パン毎日食えないわ
- 高級パンといいつつも、普通にマーガリンとか使ってる所も多いし。
砂糖も大量にぶち込んで甘ーい ってそれ砂糖漬けのパン食ってるようなもんだ。 - パンは太るな
- >>1
一度も食べないうちにブームが去ったな。
近くのモールにふざけた長い名前の高級食パン屋ができて初めこそ並んでたけど、いまは全く誰も買ってない。
そろそろつぶれるわ。 - 先月末に日経新聞見てたらこの岸本って人の「10年後も残ると店の作り方」みたいな本の広告が出てて、今更こんな本買う様な人が居るんだろうか…って気になったわ
- 過当競争になるのは、食品業界の人間がバカばっかりだから。
食パン、タピオカ、唐揚げ・・・
ホント無能かよ。脊椎反射で脱サラ開業とか、アホの極み。 - >>111
商売は一瞬でも儲かれば勝ち
長く続ける必要はない - >>117
だから儲からないやつらがじゃんじゃん参入するのがバカって話だろw - 起業セミナー
きぎよーせみなー - 飽きるんだよね。一枚すら途中で飽きる
バターとかジャムとかを塗って美味しくなる類のパンじゃないし - そんな事より無人餃子出店ブームの方が不思議だよ
何百店舗とあると思うけど、あれ本当に買ってるやついるのか
置き箱支払いシステムで、大体36個1000円で統一されてるのも怪しい
そもそも36個1000円って安いか？と思うし - >>116
餃子は客入ってるの見たことないな - >>116
家で作ったら原価は1/3くらい。
餃子を包むのがめんどくさい人向け。
餃子なんか野菜クズと安い挽肉と香辛料なんだから。 - 唐揚げもそうだが、最近だとプリンもそうだろ
- >>1
給付金が終わったから？
マネロンが終わったから？ - 乃が美とかはうまいの？
一人暮らしだから絶対買うことはないけど
一切れで買えれば買ってみても良いが - >>122
私は好き
こんなに食べられないよと思ってたけど、生で食べるとうますぎてあっというまになくなった - 夏休みの自由研究で展示されるカビパンの汚いこと
- これって値段が高いだけの食パン？
- パンに魂を感じないんだよ
コーンフレークと一緒 - 見た目が食パンなだけで菓子パンレベル
大手が作ってるスナックトースト - モスの食パンてどうなん？
- 食パンもから揚げもタピオカもメロンパンやらたい焼きも物珍しさや話題性で集客して2年ぐらいで資金回収プラスアルファでさっさと撤退するビジネスモデルだろ。
- ワイの知らんブーム
- >>1
所詮何かつけないと美味くない - 食パンなんて滅多に食わんやろ
食うにしてもサンドイッチ🥪 - メロンパン屋さんできてるよね
- ズッシリパンは小麦粉いっぱい使うからどうしても高くなる。
- 個人のパン屋生き残れる？
いろいろ値上がりするし
電気かガスまで爆上がりしたら
てーへんだよな - 色々食べたけどハレパンが1番だったな
- コメダとかでトースト出してくれたら食べてみたい
- 近所の住宅地にデニッシュ食パンの店がある。
地方発送が主みたいだけど、パンの通販なんて馬鹿馬鹿しい。 - 四角い菓子パン
食パンてのはトーストして食べるパンだよ - ずっしりしたパンを置いてるパン屋は店内のニオイが幸せ
【🍞】「高級食パン」ブームは本当に終了したのか？ “大量閉店”騒動が隠した本当の姿
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