【食】「休日ランチは夫の仕事だ！」桜井誠さんの超絶品10分カレーレシピ

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家族の休日のランチを作り続けて10年。料理界にも名をはせる、ロックバンドDragon　Ashのドラマー桜井さんが、料理ビギナーの夫にもおすすめの10分ランチをご紹介。

＜プロフィール＞
桜井誠さん
Dragon　Ashドラマー。中学生のころに目覚めたという料理の腕前には定評あり。レシピ本の出版やフェスめしの出店でも大活躍。2児の父。

とろ～りなすと豚肉の10分カレー

夏といったらやっぱりカレーですが、中華丼の要領で作れば、煮込まずともおいしくできるんです。うまみたっぷりのやさしい味なので、子どもにもおすすめ！鶏ガラスープの素と水溶き片栗粉で、あっという間に完成です。

【材料（4人分）】
豚バラ薄切り肉…300g
なす…4個
A（すりおろしにんにく、すりおろししょうが各1かけ分）
B（鶏ガラスープの素小さじ1　水500㎖）
C（カレールウ〈フレーク〉4皿分　しょうゆ小さじ1）
水溶き片栗粉…大さじ2
ごま油…大さじ1
塩、こしょう…各少々
サラダ油…適宜
ご飯…適量

【作り方】
（1）材料を切る
なす、豚肉を一口大に切る。豚肉には、塩、こしょうをふる。

★これで時短！
なす→豚肉の順番で切れば、包丁とまな板をいちいち洗わないでOK。

（2）炒める
鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを炒めて取り出す。同じ鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、Aを加え、香りが出るまで炒める。

★これで時短！
なすを油たっぷりであらかじめ炒めておけば、煮込み時間が短縮できて、しかもとろ～りとした食感に。

（3）煮る
2にBを加え、ひと煮立ちしたらC、なすを加える。さらにひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで熱し、ごま油を回しかけて火を止める。器に、ご飯とともに盛る。

★これで時短！
スープの素と水溶き片栗粉で、あっという間にうまみ＆とろみが！

桜井さんのおすすめポイント

火の通りが早い薄切り肉を使うなど、いろいろなコツでスピーディーに完成。忙しくて時間がない平日の夕食にもおすすめです。最後に回しかけるごま油の風味が絶品なんです！

合間にもう一品！「トマトの冷やしおでん」

初めに仕込んでおけば、カレーを作る間に味がしみしみ！

トマトをくし形に切り、市販の白だし（表示よりやや濃いめに希釈したもの）に漬けて30分程度おき、青じそのせん切り適量をのせたら完成！

参照：『サンキュ！』9月号「Dragon　Ash　桜井誠さんの休日ランチは夫の仕事だ！」より。掲載している情報は19年7月現在のものです。
編集/サンキュ！編集部

サンキュ！編集部