バカ「寿司を握るのに何十年もいらない」　俺（バカ）「握るって行為はシャリの上に刺し身乗せるだけじゃないんださぁ」

2021.03.24 16:15

1 : 2021/03/24(水) 15:31:29.526 ID:2BbMzR2qr: 魚の塩梅見なくちゃあなんねぇ
アガリにムラサキの良し悪しも見抜かなきゃあなんねぇ
ガリにだって手ぇ抜けねぇよなあ
全部ひっくるめて職人なんでさぁ……
2 : 2021/03/24(水) 15:31:55.711 ID:Qwg/PKqh0: VIP職人の言うことは違うね
6 : 2021/03/24(水) 15:33:06.393 ID:2BbMzR2qr: >>2
伊達に江戸前の旬数巻よんでおりませんでさぁ……
3 : 2021/03/24(水) 15:32:01.067 ID:LhPpiEWH0: ださあ定期
4 : 2021/03/24(水) 15:32:48.434 ID:iO/P6Q+80: 実際握るのに10年もいらん
半年あればいける
5 : 2021/03/24(水) 15:32:49.928 ID:ZibsixSmM: でも醤油つけるときにネタ剥がれるからなあ
7 : 2021/03/24(水) 15:33:34.137 ID:bLQEzR2h0: それはわかった上で再度言うけど、何十年もいらないだろ
数ヶ月から1年もあれば学べる事にしか見えん
8 : 2021/03/24(水) 15:33:44.930 ID:Ul0xhJTza: ちょっと練習したらできるよ
9 : 2021/03/24(水) 15:34:22.542 ID:edotueP70: ださー
でさー
でさー
10 : 2021/03/24(水) 15:34:42.627 ID:dRtOHug90: 取材用だろあんなの
11 : 2021/03/24(水) 15:35:19.793 ID:PuJhhNFc0: 材料費とか設備使用料とか全部自腹でいいなら延々と握りつづけりゃ1年でいけるかもね
12 : 2021/03/24(水) 15:35:22.440: でも女は髪触るじゃん
13 : 2021/03/24(水) 15:35:41.554 ID:B6xHcmrla: 寿司握って1年目の人と20年目の人の寿司を科学的に分析しても違いはないって言ってたろ
実際プロや食通も違いわかってなかったし
16 : 2021/03/24(水) 15:36:58.591 ID:2BbMzR2qr: >>13
……ｽｯ🍣
おあがんなせぇ……
20 : 2021/03/24(水) 15:39:53.128 ID:B6xHcmrla: >>16
寿司屋がサーモンの寿司出すのか
やるやん
27 : 2021/03/24(水) 15:42:26.025 ID:2BbMzR2qr: >>20
こいつぁ朝イチに選定したマスでさぁ……
うめぇでしょう
マスひとつ見抜くのも昔のあっしは満足にできなかった……（以下、回想シーン）
14 : 2021/03/24(水) 15:36:04.171 ID:mYV3auMi0: 寿司修行は握りだけじゃなくて会計から仕入や常客に顔を覚えてもらったりと
独立のための修行だと思うんだが
15 : 2021/03/24(水) 15:36:57.858 ID:WCLZBLqV0: 何回同じ話するんださぁ
17 : 2021/03/24(水) 15:38:48.906 ID:N02o2LWed: 握りよりも魚捌いたり貝とか仕込んだり卵焼き上手く作ったり安定したシャリを作れるかか難しそう
19 : 2021/03/24(水) 15:39:52.117 ID:2BbMzR2qr: >>17
さすが旦那でさぁ
わかってるじゃあないですかぁ……
18 : 2021/03/24(水) 15:39:19.002 ID:PfYDrnZxd: こんなに職人持ち上げるって日本だけなのかね
25 : 2021/03/24(水) 15:41:51.362 ID:ZibsixSmM: >>18
むしろ職人をないがしろにしてるのが日本
まあ西洋とかアメリカとか以外は良く知らんが
21 : 2021/03/24(水) 15:40:00.719 ID:Ceft6fHg0: でさーーーね！
22 : 2021/03/24(水) 15:40:23.782 ID:7JU7LppwM: 何十年も抜本的に変わらない育成システムが正しいと思ってるヤツなんか居ないだろ
23 : 2021/03/24(水) 15:40:38.771 ID:fxXSsz3ia: 商売敵増やさないためのシステムだし
寿司の専門学校とか半年だか三ヶ月だっただろ
24 : 2021/03/24(水) 15:40:41.013 ID:vAkZ9t0fr: 美味しんぼの山岡は寿司をMRIみたいなのにかけてたぞ
26 : 2021/03/24(水) 15:41:53.895 ID:t+/SwX+9d: お刺身乗せおにぎりしか作れないおじちゃん可哀想…
28 : 2021/03/24(水) 15:42:57.765 ID:P9GEWDKf0: でもさあ
ちゃんとした寿司屋の寿司って美味いんだよな
プラシーボとかじゃなく本当に美味くてびっくりした記憶がある
29 : 2021/03/24(水) 15:43:10.499 ID:ZibsixSmM: 秘伝のやり方を効率よく全力で教える職人がいるかってんだな
水の温度を無断で確かめた弟子は腕を切られたって文句は言えねーや
30 : 2021/03/24(水) 15:44:49.295 ID:YUw2F58Dr: 年に数週間とかの旬にしか使わないものもあるし
10年やっても数回しか扱わないものもあるし
そういうの使わないなら一年も必要ない
31 : 2021/03/24(水) 15:45:46.317 ID:bLQEzR2h0: ビジネスとして成功してるのは結局
ロボが握ったシャリにバイトがネタ乗っけた回転寿司だしな
寿司職人の寿司が美味いのはもちろんわかるけど
その職人も、専門学校で十分な知識と技術は身につくだろうなって感じ
34 : 2021/03/24(水) 15:47:04.279 ID:2BbMzR2qr: >>31
……ｽｯ🍣
食ってみな……
42 : 2021/03/24(水) 16:03:17.715 ID:IhxBPDvV0: >>34
サクラマスの寿司くわせれ！
39 : 2021/03/24(水) 15:55:46.502 ID:2BbMzR2qr: >>31
フッ……うめぇでしょう……
隠し包丁でさぁ……この魚はこの時期身がかてぇんでいれてんでさぁ……
40 : 2021/03/24(水) 15:57:15.218 ID:bLQEzR2h0: >>39
ああ、そうですね
専門学校で習いました
32 : 2021/03/24(水) 15:46:53.093 ID:N5LfBBjW0: スパーーーン
33 : 2021/03/24(水) 15:46:59.692 ID:bwixwX1f0: 教える方になんのメリットもないのにかんたんに教えるかよ
41 : 2021/03/24(水) 15:57:57.177 ID:F+mU8w46M: >>33
業界全体が死んでくよ
寿司屋も平成初期に比べると3割程度減ってるし
回転寿司なんかは名称そのものが現魚べいの商標登録なんだけど業界発展の為に使用開放してるし
廃れる側と発展する側の明確な差だと思うわ
35 : 2021/03/24(水) 15:47:26.343 ID:PuJhhNFc0: 学校→金払って教えてもらう
店修行→金少し貰って働きながら盗む
やり方の違い
36 : 2021/03/24(水) 15:48:28.277 ID:xVnei0fP0: ナインださぁ
37 : 2021/03/24(水) 15:53:48.860 ID:JAR1pSqh0: 仕込み込みの握りだろ
仕込み全部終わった酢飯とネタ合わせるだけでいいならそりゃスーパーの惣菜おばさんも職人も大差ないだろうよ
38 : 2021/03/24(水) 15:54:33.467 ID:xVnei0fP0: 寿司に限った話じゃない
バカはすぐに技術教えてライバルをつくって自分の首を絞める
なんのために徒弟制度なんて面倒くさいものがあるのかわかってない
43 : 2021/03/24(水) 16:10:55.101 ID:xESidGKGr: でも実際、２時間くらい教えてもらったチェーン店バイトの作った寿司より20年働いてるチェーン店長の握った寿司の方がうまいじゃん