キャビア量産へ「チョウザメ全てメス化」成功…餌に女性ホルモン

和歌山県新宮市の中心部から車で約２０分。曲がりくねった山道の先に、近畿大水産研究所の新宮実験場がある。広大な敷地には３０基の水槽があり、大きいもので小学校プールの半分くらい。個々の水槽の中では魚が悠々と泳いでいた。

１９７４年に三重県内から移転し、開場。それ以来、近くの高田川の水をいけすに引き、アマゴやアユなどの淡水魚を養殖してきた。

世界三大珍味のひとつ「キャビア」として知られる魚卵を生むチョウザメも１９９５年から育てている。２００８年に初めて採卵に成功、販売を開始。今年度は１缶３０グラム入りを２５０缶、出荷した。１７年１２月からはより効率的に卵を得るため、エサに一工夫を加え、成魚を全て雌にすることを目指す取り組みを学生と一緒に進めている。

稲野俊直・実験場長によると、チョウザメは、孵化ふか半年後くらいから精巣や卵巣が発達し始めるという。そこで、生殖器が未発達な稚魚１５０匹に２年間、女性ホルモンを加えたエサを与え続ける実験を行い、雌の割合が増えるかどうかをみた。

普通のエサで育てた場合は雌雄がほぼ半分ずつになる。だが、女性ホルモン入りのエサで育てた１５０匹のうち、４５匹を無作為に選んで生殖器を調べると全て雌になっていた。

稲野場長は「普通のエサなら雄になるはずだった稚魚が、女性ホルモンの影響で雌になったのだろう」と話す。今後、実際に卵を産む能力を持っているかどうかを調べる。

ただ、国はこの女性ホルモンを食用魚へ使用することを許可しておらず、こ…

詳細はサイトで
https://www.yomiuri.co.jp/science/20210223-OYT1T50124/