緊急事態宣言で時短営業が続くなか、客が来なくて頭を抱える店と、月180万円の協力金で潤う店で格差は広がった。もはや壊滅状態と言われる業界の明日はどっちだ。
老舗ラーメン店の数々が窮地に…
「2020年の1月から渋谷『肉横丁』に店舗をオープン後、コロナ騒ぎで2月以降の売り上げは50～10％以下に減りました。海外での店舗展開も中止になりました。解除後も、再オープンはしばらく様子を見ます」バブル期に一世を風靡した「なんでんかんでん」社長の川原浩史氏が嘆きの声を上げるのも頷ける。2020年一年間で倒産したラーメン店の数が46店（帝国データバンク）と、過去最多を更新。全国に名を轟かす有名チェーン店や老舗が次々と姿を消しているのだ。
「『スガキヤ』（本社：愛知県中区）などのチェーン店は客が対面になるテーブル席が多く、感染リスクが高いと敬遠されがち。それが店舗減の原因のひとつです」
こう語るのは、年間700杯以上のラーメンを食べ歩く“ラーメン官僚”ことラーメン評論家田中一明氏。では、老舗と呼ばれる名店の数々が窮地に立たされてしまったのはなぜか。
「コロナで資金繰りが厳しかった店もあるが、その限りではない。例えば行列店の老舗『まる玉』の両国本店は、2020年の休業要請中に休業したまま閉店。コロナで気持ちが折れてしまったのでしょう。また、老舗店は店主がご高齢で、先の見えない2度目の緊急事態宣言を機に『そろそろ頃合いか？』という感覚で閉めるパターンもあります」
新しい販路を開拓するチャンス
「天下一品」は中野店限定で「手軽にこってりスープ」（税込み150円）を販売。人気の鶏がらベースのスープに刻みチャーシューと刻みネギを入れて提供している
緊急事態宣言で時短営業が続くなか、客が来なくて頭を抱える店と、月180万円の協力金で潤う店で格差は広がった。もはや壊滅状態と言われる業界の明日はどっちだ。
老舗ラーメン店の数々が窮地に…
「2020年の1月から渋谷『肉横丁』に店舗をオープン後、コロナ騒ぎで2月以降の売り上げは50～10％以下に減りました。海外での店舗展開も中止になりました。解除後も、再オープンはしばらく様子を見ます」バブル期に一世を風靡した「なんでんかんでん」社長の川原浩史氏が嘆きの声を上げるのも頷ける。2020年一年間で倒産したラーメン店の数が46店（帝国データバンク）と、過去最多を更新。全国に名を轟かす有名チェーン店や老舗が次々と姿を消しているのだ。
「『スガキヤ』（本社：愛知県中区）などのチェーン店は客が対面になるテーブル席が多く、感染リスクが高いと敬遠されがち。それが店舗減の原因のひとつです」
こう語るのは、年間700杯以上のラーメンを食べ歩く“ラーメン官僚”ことラーメン評論家田中一明氏。では、老舗と呼ばれる名店の数々が窮地に立たされてしまったのはなぜか。
「コロナで資金繰りが厳しかった店もあるが、その限りではない。例えば行列店の老舗『まる玉』の両国本店は、2020年の休業要請中に休業したまま閉店。コロナで気持ちが折れてしまったのでしょう。また、老舗店は店主がご高齢で、先の見えない2度目の緊急事態宣言を機に『そろそろ頃合いか？』という感覚で閉めるパターンもあります」
新しい販路を開拓するチャンス
「天下一品」は中野店限定で「手軽にこってりスープ」（税込み150円）を販売。人気の鶏がらベースのスープに刻みチャーシューと刻みネギを入れて提供しているその一方で、新しい戦略を打ち出し、巻き返しを図るラーメン店も。大手チェーン「天下一品」常務の出路正弘氏は「中野店限定で『こってりスープ』の店頭販売を開始。これがTwitterで話題となり、遠方からも“天一ファン”が訪れるようになりました」と喜びの声を上げる。
また、人気店「AFURI」では、テイクアウト・デリバリーを展開するほか、郊外店では「家族メニュー」「お子さまメニュー」を追加。ターゲットを広げることで集客を図っている。
「チャーシューのテイクアウトやネット通販用のオリジナルメニューなど、ラーメン業界は今、新しい販路を開拓するチャンス」
前出の田中氏がこうラーメン店の未来に期待を寄せるように、試行錯誤している店の中には、連日行列が絶えない繁盛店も出始めている。
2/14(日) 8:47
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20210214-00409851-bizspa-bus_all- 一日6万貰えば黒字やろ
- 焼け太り
- そして健康へ
- 給付金は
もうやめろよ - >>6
移民党「消費税15％喰らえ！www - >>6
金を寄越さんと、営業を続けてコロナ撒き散らすぞ - お前らの客は底辺層
その客の生活が苦しくなった - >>8
一杯1000円近いラーメン食う底辺層とは - ラーメン屋ってコロナじゃなくても入れ替わり激しい店な気がする
近所のラーメン屋は知る限り４回看板入れ替わってるけど、どれも長続きしてない
それなのになんでラーメン屋始めるのか不思議 - >>10
脳内では常に満席 - >>10
自分はスープに自信がある。私は成功する。
という裏付けのない自信による起業ｗ - 文句なら中国共産党へ
- rAmen.
- あたりまえだろ、ラーメン屋は三密だから怖くていけないよ
- 俺がよくいくラーメン屋は14時すぎにはスープ尽きて店閉めてる。
- >「薄利多売」が特徴であったラーメンビジネスは今、大きな転換期を迎えている。
本当に薄利多売か？？？
- >>16
１日一組限定、コース5万円～
なんてラーメン屋ないだろ - ちっこいバー１人でやってるうちの兄は協力金でウハウハ
どうせ来月も緊急事態宣言延長だろうし - >>17
いやもう毎日３００人くらいで完全に収束仕掛かってるから今月でおしまいじゃない？ - コロナで無くても世間にウケるかウケないかですぐ潰れる業種なのに。
- 全国のラーメン屋が壊滅したら
糖尿病や通風患者が減って医療費が助かりそう - >>19
お得意さんが減ったら病院が儲からなくなって医療崩壊してしまうじゃないか - そもそもラーメン店が多すぎだったんだよな
- いいことだ
此の期に及んで営業してる悪党はとっとと潰れてしまえ - マネーの虎(元)
- デッカイタオル巻いて
感謝とか描いた黒いシャツ着て
どや顔で腕組みしてた頃の威勢は
どこいったよ？ - 潰れてもすぐ次が参入するから消費者的には全く困らない業界やな
- 直ぐのびるからな
- コロナの後に飲食店始めればいいのに
- 持続しないのに持続化給付もらってんじゃねーぞ！詐欺だろ
ちゃんと国に返せよ - ラーメンって薄利多売そうだから6万円貰ったら凄い儲かりそうだけどな
意外だわ - 人件費無視の個人店が｢感動の150円ラーメン｣と特集されていたが
ちゃんと適正価格でやってくれないと周囲のライバル店干上がるだけ
- 味覇海鮮ウェ～イ
- 全国展開してる一風堂や一蘭が無くなってから言ってくれないか
- ラーメン屋なんて黙々と食ってすぐに退席する奴らが多いから、
飲食の中ではリスクはむしろ低い方じゃねーの？ - 会社のオフィスビルのレストラン街にあったラーメン屋が去年の10月で潰れたわ
ポイントカードのスタンプ貯まってたのに - 席はせまいし、汁は飛ぶし…
危険極まりないよなたまに食べたいと思うけど。
- うまいラーメン屋は生き残るからいいよ
- どうせ落ち着いたら飲食店なんてまた腐るほど生えてくる
- 不味いラーメン屋が多かったから、淘汰されて良かったと思ったりもする
そのくせ地方都市の我が街には徒歩圏内にラーメン屋が1軒も無い…
やれば入れ食いなのに… - コロナ関係ない
- ラーメン屋っていうのは一回完全に潰れてまた再生してくるという創造的破壊サイクルを経て
今の形になってきているから今回のもコロナがあったとは言え進化と見ている - 日本の外食業は多すぎる
コロナ無くても毎年4割り近い店が潰れて
また新しい店が出店するの繰り返し - もともとラーメン屋はコロナ前から多すぎたんだよ
- コロナ禍で苦境なのは飲食店だけじゃないのに飲食店だけ特別扱い
- 俺の好きなラーメン屋は今でも並んでない日はない
質の低い店は淘汰されるんだろうな - まずい
有っても無くても良いラーメン屋が多すぎただけ
- SUSURUですw
- >>1
ラーメン屋は潰れて当たり前。バブルの頃はヤンキーや暴走族の受け皿。
インスタントラーメンより不味い店が大半だし。 - ラーメン屋多すぎだよね
普通の定食屋がほしい - ラーメンなんてたまにだからいんだよ
スガキヤさえあればいいっすわ
- なぜラーメン屋の店主の写真は、太っていて腕組みをしているのか。
- お気の毒だが、経営者として事業転換の判断できない所は、遅かれ早かれ淘汰される
- 早く潰れて欲しいラーメン二郎
- ラーメン屋多いもんなあ
- 元々ラーメン屋なんて、潰れては出来て潰れては出来てのくりかえしだったじゃん
- 個人経営の飲食店はずっと緊急事態やっててほしいって思ってるよ（笑）毎日６万円は美味すぎる
- >>59
それ、将来の俺たちの借金だろ
地獄だわ
- >>71
今だろ
もっと言えば既に予算計上終わってるだろ - >>87
今か！
まあ糞であることには変わりない - イオンとかに入ってるスガキヤは子連れ主婦がラーメン1杯で延々ベチャベチャ喋ってるイメージだからコロナになってぱったり行かなくなったわ
- 糞不味いし店員もクソって店からボコボコ潰れろ
- もっと金寄越せというアピールだな
- 食べた人の健康を阻害する食品に
成り下がった「家系ラーメン」は
コロナ関係なく潰れる運命。ちなみに近所のラーメン屋は
めちゃめちゃ流行ってるよ。 - 30×60000=？
ウハウフとはいかなかつた - ラーメンなんて基礎をマスターすれば自分でアホみたい何でも作れる
暇がばらしてしまった - 医者「ラーメン屋がないと死活問題だわ」
- クロイTシャツ屋さんが連鎖倒産してしまう
- 横柄な寿司屋も、潰れろ
- 850円も取るようなラーメン屋はいらない
普通に定食屋に行くわ - 悪夢のようなガースー政権だね
- 良くないことを良いことに無理やり
脳内スイッチを入れてるアホがいるね - 逆に空いてるから行ってる
- もともと閑古鳥鳴いてた店が殆どだろ、コロナのせいにするな
- ステーキとラーメンは出前とかきついもんなぁ
近くのステーキ屋潰れて残念 - つーか、政府がコロナを飲食店の責任にしたからな
政府のせいだっつーの - ラーメン屋もなんだが飲食、美容師、建築等の個人事業主はちょっと成功すると高い車とか買っちゃって良い状態終わると破産のワンパターンをこれでもかってほど繰り返す馬鹿ばかり
- 店が狭いところが多いからね。怖くて入れん。
- 中華そばなんか作ってるのはそんな連中ばっかだろ
- 21世紀になってからラーメンの平均価格どれだけ上がったと思ってんだよ
薄利多売とか嘘ついてんじゃねーよ - 飲食業はこれだけ優遇されてるのに文句言うんじゃねぇよ
- もとから3年で7割潰れると言われてるんだから時間の問題だっただけ
- 不潔で卓上調味料・箸を介して接触感染多発
- コロナで美味しいラーメン屋とかわかるようになったから助かるよね。美味しいラーメン屋はコロナ関係なく行列できているけど
そうじゃないラーメン屋は。。。 - 即席麺、カップ麺を作る際、スープのお湯をかける前にオリーブ油を大量にぶっかけて塩をまぶす
だいたいこれで街のラーメン屋になる - 昨日の夜ラーメン食べたくなったけどどこもやってないからなあ
- 今自宅から３㎞圏内でラーメン屋調べたら15、6件あったわ
去年新規３店舗位増えてる - >>89
今なら安く借りられるんかね(´･ω･`) - >>89
近所も今月、別の地区で評判の良いラーメン屋が新規出店するよ。美味しいラーメン屋は逆にコロナで儲かってそう - チェーン店すら全部時短してる
でもテイクアウトは続けて金貰ってる協力金で足りないのは
水商売だけ
それ以外は大儲けｗｗｗ - 倒産しても誰にも迷惑かけてない
- 自己責任だろ
- わざわざ外食でラーメンを食いたいとは思わんな
- 美味しいラーメン屋は、コロナでも
並んでる。
ようはおいしくない - ラーメン神話
- 今後は正社員も公務員少なくなっていくし正社員で居られる年も短くなるから今若い人も含め多くの人は自営業になる
- >>1
リスクヘッジしとかないとダメでしょうに - お気に入りのラーメン屋は、協力金が出る前に店を畳んでしまった
もう食えないのかと思うと、喪失感がすごい - 協力金でウハウハとか言うけどそれで一生安泰じゃねえからな。
百万単位なんて1ヶ月で秒殺だし…(´；ω；`) - 70で40歳とセックスするって俺らが10歳の子とセックスするようなもんだろ
- ラーメン屋なんて、平均寿命5年くらいだろ
それが3年になったくらいだから気にしなくていいよ - 微糖ラーメンの衝撃が未だに抜けない
- ラーメン屋ってやたら増えたよね
- 中国を恨め、親中派の議員を落選させろ。
- 地元のラーメン街道、潰れ無いし繁盛しとるけどなー
潰れたのは不味かっただけやろ?(笑) - ラーメン屋よりうどん屋のほうが強いね。
うどん屋がつぶれた話はあまり聞かないだろ。
大手チェーンは混雑時客がところてん状態。
【コロナ不況】コロナでラーメン店の倒産は過去最多。飲食店主たちの悲鳴
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