- 物質としては昆布だしと変わらないのに
- 発酵調味料だな
- 焼いた肉だけ食っとけよって思う
- あしたビーフストロガノフ作ろっと
- それはほんま思う
実家のばあちゃんの妄言聞いてると、ほんと
- 化学合成で新しい物質生成してるから違くね？
人体への吸収の仕方も変わるし - >>6
なーにいってんだ
純粋にグルタミン酸だけでしょ - 毛嫌いしてないけど味に深みが出ないよ
併用は気にならんけどゴリゴリに化調ばかり使うと不味くなるよ - かわるよ
- 別に嫌ってはないけと実際に昆布で出汁取るのと顆粒の昆布だしじゃ味は違うぞ
- 化学科卒だけど物質として昆布だしと変わらないってのは例えがおかしいぞ
自然界には鏡像異性体の選択性があるけど人工的には無理とかな - 食塩の方がよっぽど科学的に合成してるよな
- 実家の味に勝てないって相談に対して料理の先生が味の素入れろって返す事例が
- 実際そういうやつほど無自覚で好んで食べてる
- 昆布っていっても蔵でねかせてわざと菌をつけさせて酵素郡の影響で味に深み出してるとかいってなかったっけ？(´・ω・｀)
酵素の働きは複雑で結構大変だとかなんとか・・・・・(´・ω・｀)
- 自然物と合成物では化学式的は同じでもエネルギー準位が異なるので構造的には異なるんだよね
今考えたんだけど
- なんや鏡像異性体って
めちゃくちゃかっこいいやんけ
ワイの鏡像異性体は形は同じでもヤリチンなんやね - エナンチオマー
ジアステレオマー
シストランス異性体全部忘れたわ
- NaClでどうやって鏡像異性体ができるのかと
- 分子電子軌道って可視化できるの？(´・ω・｀)
- >>25
ん？分子軌道法で擬似的に可視化できるよ
ちなみに分子軌道法ならなぜヘリウム分子が存在しないから分かるよ
可視化されてるからね - お前らが何言ってるのかさっぱりわからん
- >>26
材料が同じでも組み立て方が違う(鏡写しの関係)と物質の性質も変わるんだよ
でも2分子だと鏡写しの関係になる物質はない - 全然詳しくないんだけど、成分の濃度が違う時点で実質別物なのでは？
自然界にそんなもん抽出したものはないわけで、人間って旨味成分ばっかり一気に大量に摂取する前提がないじゃないわけじゃん
味覚とかは勿論他の内臓機能に異常がないとは言い切れんくね？
用量守れば大丈夫って考えはあるだろうが、調味料感覚でバサバサ入れられるもので量狂ったりズレた状態で習慣化したら何があるかわからんの普通に怖くね？ - NaClの鏡像異性体ワロタ
- そもそも人体について解明されてないことのほうが多いしNaClなんて単純な分子が摂取量によって人体にどう影響するのかは正確にはわかってないからな
だいたいこのくらい摂取したらだいたいこうなるレベルでしか分かってないよ
ましてや高分子の有機化合物なんかどう作用するのか過程はほとんど謎
アルコールの加水分解とかは結構正確だけどね - 非人工物が体に良いってのも良くわからん理屈だよな
- >>33
自然にある物質から栄養摂れるように動物はできてきたわけだからな
そういう意味ではある程度は理のあることだと思う
たとえ害のあるものだったらさっさと学習して食べないようにしたり、抗体を得たり、分解して効率的に栄養を得られるようになったり
同じ人間だって国によって同じ食べ物から摂取できる栄養量が違ったり、腹を下す基準が全然違ったりするらしいから - ？「このコインは表の模様が裏に、裏の模様が表についてる珍しいコインだ」
化学調味料嫌ってる奴って科学リテラシーなんも無いドアホだよね
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