今やカフェでのおしゃれなランチや、家庭でのこだわりカレーのお供に欠かせない「タイ米」。しかし、1993年に起きた『平成の米騒動』の時はあまり日本人の口に合わなかったといいます。その理由は一体何だったのでしょうか。そして、そんな「タイ米」に再びスポットがあたるきっかけとなった出来事とは？ 日本におけるタイ料理研究家の草分け的存在である、氏家アマラー昭子さんに話を伺いました。
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そもそも、タイ米は日本米と何が違うのか？
世界にはお米の種類がいくつかありますが、日本のお米は「ジャポニカ米」という品種に分類され、一粒一粒が丸く粘りがあります。一方、タイ米は世界で生産量の多い「インディカ米」という品種で、長細く粘りが少ないのが特徴です。日本米のほうが粘り気がある分、満腹感を得やすく、腹持ちがいい気がしますよね。この2つのお米は見た目や食感だけでなくカロリーにも違いがあり、タイ米は100gあたり約193kcal、日本米は約168kcalで、やや日本米のほうが低めになっています（※）。
※食品成分データベース：文部科学省「平成の米騒動」で、なぜタイ米は日本人に不人気だったのか
そんな「タイ米」が日本を賑わせたのは1993年。冷夏による不作が原因でお米が不足し、政府がタイやカルフォルニアからお米を輸入するという出来事がありました。これが世にいう「平成の米騒動」です。日本のお米がなくなって、私たちはタイからお米を輸入して食べることになったのですが、これが日本人の口にはなかなか合わなかったのです。パラパラで独特の風味のするタイ米は、お箸で食事をする日本人には扱いづらく、あっさりした和食味にもあわせにくい。タイ米の中でも日本米に近い小さなサイズのお米もあり、タイの人たちはそれをわざわざ日本に送ってくれたのですが、独特の風味やパサパサした食感が苦手だった日本人はそれを捨ててしまったんです。 タイの人たちの心遣いを知っていただけに、TVやラジオ等でその話を聞いた時は、同じ日本人として本当に心が痛みました。当時は、タイ米を日本米に近づける方法を教えた
きっとそのニュースはタイの方々の耳にも入っていたでしょう。少なくとも日本にいたタイ大使館の方々は寂しい思いをしていたと思います。当時すでに私はタイ料理研究家として活動をしていましたので、彼らの善意を無駄にしないためにも「タイ米のおいしい食べ方」を教えてまわっていました。そのときにお話ししていたのは「タイ米でタイ料理を食べてください」ということ。しかし、当時はまだタイ料理を作る材料も今のように簡単に手に入れられる時代ではありません。そこで何をしたのかというと、日本人の口にあう調理法を提案しました。日本人はもっちりした食感のお米が好きなので、お米を炊くときに一握りのもち米を入れたんですよ。そうすることでパラパラ感が解消され、日本の料理にも合うようになりました。
そのほか、お米1カップに対して小さじ1くらいのサラダオイルを入れてお米にツヤを出したり、タイ米の香りが苦手という方には、先ほどのもち米入りのタイ米でおにぎりやお寿司を作りました。のりを巻いたり、酢飯にして中に濃い味のものを入れて巻くと、においが緩和され、皆さんおいしく食べてくださいました。
今、日本にタイ米が浸透した理由は？
タイ米が今のように食べられるようになったのは、タイと日本の往来が簡単になったからではないでしょうか。現地を訪れて、タイのお米でタイのおかずを食べたときに「おいしい」と思う人が増えたのだと思います。実際に日本観光振興機構などのデータでも、2014年以降にタイを訪れる日本人観光客の数が増えているというデータが出ていますよね。＜タイ国訪問日本人数＞
2014年：1，267，886
2015年：1，381，702
2016年：1，439，510
2017年：1，544，442
2018年：1，655，996
（出典：『2014年～2018年各国・地域別日本人訪問者数』、独立行政法人日本観光振興機構、2020年）それより前、1987年の「日タイ修好宣言調印100年記念」の時にもタイの催しが行われたり、タイ料理のお店も日本に少しずつ増えてはいましたが、全国的なブームというまでにはまだまだ。当時は日本人のコックさんでタイ料理を作っている人も少なかったですからね。
タイ料理のレシピ本もあまり販売されておらず、私が初めて「私のタイ料理」というレシピ本を出版したのも1992年でした。ようやくタイの調味料の輸入が始まり、タイの調味料を手にする人が少しずつ増えたことで、レシピのニーズも高まっていきました。
※続きはリンク先で
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20201228-00010000-cookpadn-life
- タイ米ください
- タイカレー全盛の今ならおいしく食えたろうな
- >>3
炒めて風味つけて煮るってイメージあるから
パエリアとかリゾットとかに合うかと - なげーーーーよ
なげーから読んでないけど、タイ米はパスタみたいに茹でりゃええらしい - いや、単純にインディカ米とジャポニカ米の違いやろ。
- 米を炊いてそのまま食べるミンジョクはチョッパリぐらいだしな
ガラパゴス米を食べてホルホルしてるんだからしかたないわ - 粘り気の無い米なんだから汁物にしか合わない事くらいわかるだろw
- 日本のお菜に長粒種は合わないのよ
米文化圏は米が主役だから - 日本の食い物には合わないよね
- 米騒動ってもう27年前だから、若い人は知らない
５ちゃんがあったら、買い占め業者暴露されてたと思う - クソ不味い
- 味噌汁にぶち込んで、猫まんまにすると案外いけた記憶がある
- チャーハンにするとうまい
- 雑炊でおいしい
- タイ米好き
タイに旅行いったときもタイ米普通に美味しかったし - そりゃ米ってだけで、食いかたから全く違うものを米でーすって渡されたらなぁ
- 今欲しくても買えないよな。
ガパオとか作ったら美味そう。 - 俺も食ったけど別にまずくはなかったなあ。
- ブレンド米とかアホかと
- 日本米が記録的不作だったための代用何だから食べ方も糞もない
当時からピラフやカレーがベスト何て分かってたんだよ
それ以外に向いてないから不評やったんやで - TPPで外国の産品が入って来たって誰も買わないからヘーキだったという現実w
- チャーハンとか出汁で炊くと激ウマだぞ
- まず臭い
そして和食に合わないなら好まれないのは当然 - >>1
本来のタイ米の調理法が書かれていない。。。 - 食べてみたかったな
- >>26
何気に冷凍食品に混ざってるぞ。加工品は表示義務がないから - 何をどうやっても不味かった記憶しかない
つか米ってもんはこういうもんだ！っていうのから外れすぎてるので、別の食材であると認識しない限りどうにならんと思う - 牛丼屋でタイ米が入ってた記憶があったけど
正直不味かったな
今でも覚えてる - 全然まずいと思わなかったけどな
- べつにタイ料理じゃなくても良いと思うけどね
世界の米料理は大抵この米だから - ワールドライスって名前で売ってたよな。
- タイ米とかさ外国の米を日本の米と同じように食べようとしたらそら美味しくないってなるよねぇ
- 一番アホだったのは混ぜて売った事だろ
- 日本の米は炊く
タイ米は煮る、茹でる豆知識な
- 古米も混じったブレンド米として日本に来たからなぁ・・・
大量に既出だけど、普通の白米のように炊いたところで同じように食えるわけでも無く
- 騒動の時は日本米と混ぜて売ったり
調理法ではどうにもならんのが流通した - サクナヒメにお願いしよう
- 今更ネタにすることか？
- 前から言われてるだろ
今だと昔より気にしなさそうだな、食べない人も増えたし - 当時から言われてたろ
何を今さら言ってんだよ - 炊き立ては問題ないが、1晩たつとガリガリ、黄ばみ、臭ってまずかったの覚えてる
タイ米の上手な炊き方を宣伝しなかったから - 今以上に自民党＝米農家だったからタイ米のうまい調理法なんて広めたくなかったんでしょ
電通やらマスコミやら巻き込んで - まあチャーハンにすればパラパラで粒もしっかりしてるから
ねっとりしている日本米よりおいしくできるわな - たっぷりのお湯で茹でて、茹で上がったら残りのお湯を捨てるのが本来の調理法なので、炊飯器で炊くと臭みが残るんだよね。
- 単に品質が悪かっただけだよ
- カビ混入とか品質管理の問題じゃなかったか？
- >>1
いや、豚の餌にしかならない飼料米だった事が一番の問題
あの当時の日本の農水官僚の非道ぶりにタイ政府がドン引きしてたし - 輸入段階で虫とかネズミの死骸が混じっているほどの品質だったから仕方が無いね
騒動当時俺は入院していて結局口にしなかったから味については語れない - タイで食べるタイ米も不味いけどな
- 大枚をはたいてタイ米を買う
- 当時、動物の飼料用みたいのを輸入したからな。
タイ人も食べないような。 - 香り米でも古米だとうんこ臭い
古米食わされたんだよ
俺はちゃんとしたやつに当たったから、それ以来タイ米が好きになったわ - >>56
実はあっちでは古米のほうが高級なんだよな
文化の違いだ - 今はコロナ自粛で自炊の時期だからレシピ需要はあると思われる
- タイのチャーハンはマジで旨いよな
もちろんタイ米
なんなんだあの旨さ - >>58
そうそう
炒める為に存在してるまであるもの - タイ米大好き！
今ではもうジャポニカ米より好きになった。
家ではタイ米しか使わない。 - カビマスクと同じだな
政府が何かしようとすると
欠陥品が国民に配られる - 当時は両親が庭にまいてバードウォッチング言うてた
くった記憶ないな - タイ米品質いいやつは日本のより高いぞ
- >>62
高額の関税かかってるからブランド米でなくてもタイ米は高い
そのせいかコスト抑えようとするタイ料理屋は日本米出してくるんだよな - > 米騒動
日本人の黒歴史がwまぁ平成は黒歴史の連続だがw
- まあね普通に炊いてたからな
まずいだろ - タイ米も炊きたてだと粘りがあって旨いよ
- この件でタイ人は日本人を嫌いになっただろう。
- 食ったらガラスとか石が混じってたもん味以前の問題
- 家はオカンが飲食してたから米には不自由しなかった
一応タイ米も買ったが単品じゃ無くカレーや炒飯、牛丼とかなら
問題無く食べれたし悪いイメージは無いな - ジャスミン米旨いよな
- >>70
うまい
というかパサパサの米はスープを吸い込んでおいしい、全然まずいと思わない
当時の失礼な報道にはマジで腹が立ったがどこがやらせてたの、あれ？ - >>78
国産米至上主義みたいなものがあった
ていうか、ある - インド料理屋や東南アジアの料理屋ででてくるインディカ米美味いけど
当時のタイ米ってそんなにまずかったの？ - >>71
精米がゴミで
言葉通りゴミ 石混ざってる - 食った食った。家では普通に国産米だったけど俺は山パンでバイトしてたので
食堂でタイ米が出て来たんだよな 不味かった - 今は普通に国産米売ってるから買う機会ないけど安く売ってれば買いたいわ
- 実家が農家でコシヒカリばかりだったから
タイ米の食感がめっちゃ新鮮に感じた記憶がある
近所のびっくりドンキーがブレンド米使ってるのが
嬉しくて親に頼んで何度も連れてってもらったわ
ハンバーグディッシュとの相性が抜群に良かった - 都市伝説や噂のたぐいで信憑性は怪しい話だが
タイは米輸出が主要産業だからそれなりの品質の米を用意したが
なし崩し的に米の輸入自由化を阻止したいがために
農水省はあえてタイに家畜用の低品質のタイ米輸入を依頼したという - >>79
本当ですよ。 - タイ米が高いのは関税の所為。
関税を決めてるのは文系。
研修生は欲しいが、タイの人がタイでお米作ってその
美味しいタイ米へ日本へ提供しちゃうと政府の都合が悪いから、(タイが豊かになる)、タイ米には物凄い関税がかかってる。
【#平成レトロな料理たち】タイ料理のプロが語る！93年の米騒動で「タイ米」が不人気だった理由は食べ方にあった
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