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一藤 @lH9Nh31jUEYmhwx
「普通の茹で鶏に飽きたらブライン液に漬けてみ」と集合知Twitterで教えてもらったので作ってみました。鶏胸肉がご馳走になったので明日からもむしゃむしゃ食べようと思います。鶏とTwitterに感謝
https://twitter.com/lH9Nh31jUEYmhwx/status/1334142409005940736- うんこ
- 塩茹ででいいや
- ただの砂糖水じゃねえか
- 茹でただけなのを食ってるなかやまきんにくんはすごいと思いました（小並感
- ブレイン液？
- どざえもんでもなるわ
- 「普通の茹で鶏に飽きたらブライン液に漬けてみ」と集合知Twitterで教えてもらったので作ってみました。
鶏胸肉がご馳走になったので明日からもむしゃむしゃ食べようと思います。
鶏とTwitterに感謝これ読んで食べたいと思わない
- ブライン液に漬けたら乾かしてスモークするのかとてっきり
- >>10
うまそう - >>10
ビニール袋に肉入れて肉の重量の4%の塩、2％の砂糖、好みのスパイスを肉に振りかけて缶酎ハイ注ぎ込む
1日後に取り出して30分水に浸けて塩抜き
冷蔵庫でラップせずに1日放置して乾燥
その後80℃～120℃で1時間ほど燻製
手間は掛かるけどめちゃくちゃ美味い - >>1
砂糖つかってるじてんであうと - >>11
アウトとは？ - >>17
調味料に砂糖を使うのはけしからんって層がいるんだよ - >>109
何故だろう
和食なんて砂糖ドバドバ使うのに - 塩麹に入れて58度の低温調理で1.5H
- 美味しく食べたいなら唐揚げ一択
- 低温調理で十分美味いと思うわ
- モーニングレポート
- 味はもものほうがうまい
- 脳汁
- 水に対し、5％の塩と砂糖を混ぜるだけで溶液が完成
- 低温調理はまじ美味くなるぞ
- ぶつ切りでバジルのチューブぶっかけて炒めればうまい
- てかフォークで刺しまくるやろ
- ワイの餌やんけ、オリーブオイルよりマヨ派やな
- むね肉なんかどう食べてもうまいだろ
- 鳥ももでよくね？
- 砂糖使ってる時点でねーわ
- 鶏ハムの劣化版
こんな少量の調味料じゃ大して効果無い
温かいうちしか旨くないからそれなら何もしなくても大して変わらない
冷めても旨いようにすることに意味がある - このブライン汁でな！
- くっそめんどいなこれ毎週自炊で4kg使うからやってられない
- むね肉そのまま食うような奴が砂糖水に漬けることを許せるのか
- ササミも最近安くね
- ブライン液とは水に塩・砂糖・尿を溶かした調理液のこと。
ぱさつきがちな鶏むね肉などをブライン液に漬け込む（ブライニング）だけで、
しっとりとジューシーに仕上げてくれる便利な調理液です。 - >>33
えぇ… - もも肉食えよ
- なんで皮取らないの？
- >>35
？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？ - 面倒臭い
もも食うわ - 蒸して塩
- 炊飯器に胸肉と醤油とミリンと砂糖ぶち込んで炊飯ボタン押すだけでホロホロの胸肉出来るだろ
- パイナップルみたいなのと一緒に茹でたら柔らかくなるのでは
- ほならね
漬けた状態で売ってよ - 炭火焼しかない
- めんどくせーから焼くわ
- 砂糖使うならもも肉食えよアホ
- 四の五の言わずに、焼いてカレー粉まぶして食ってる
漬け込む（笑）より楽だぞ - ブラインってなんだよ
国務長官みたいな名前だな - ただのサラダチキン
- どんな調理法してもボソボソしててすぐ飽きる
- 片栗粉つけて茹でれば良くね
- これ昔ガッテンでみて試したけどあんま効果なかった
やっぱ小麦粉や片栗粉でコーティングするか低温調理するかだな
それか圧力鍋や炊飯器で繊維がほどけるくらいに煮込む - 強めの塩コショウでフライパンで弱火で30分くらいかけて焼く
- 沸騰したお湯に突っ込んで
火止めて放置で十分美味しい
冷ましてから切れば肉の繊維も締まるのでボロボロ崩れない - 沸騰した湯にドボン
火を切る
これだけよ - とりあえず漬け込めば美味くなるよな
マヨ味噌とかええで
醤油みりん酒で照焼きやし - ピカタでええやん
- つけ汁はそのまま飲むと
出汁が出てて美味しいぞ！ - 柔らかいのはすぐ飽きる
- >>60
何言ってだ - 胸肉をジップロックに入れて沸騰した鍋で1分茹でて火を切って3時間放置で柔らかい肉になるぞ
- いや低温調理しろよ
- んだよビニルって
- ブライン液でサラダチキン作るの簡単でおいしい
ジップロックにブライン液と肉入れて水を入れた鍋に入れて10分沸騰させたら火を止めて1時間放置するだけ - ブライン液って何？
- ダイエットしてた時にひたすら鶏むね肉食ってたわ
無理してまで食べるもんじゃないだろ - パサパサになってもバンバンジーのようにこまかく裂いて好みのソースやスープやカレーからめればうまいだろ
デカいチャンクで食べると臭みや変な食感が悪目立ちする - パサパサがいいのに
なんでジャップは柔らかいものばかり食べたがるのか - パサパサ感がいやって奴はジャーキーにでもすればいいのにな
- 塩と砂糖で頭が麻痺するんか？
- こないだの脱水のやつの方が旨いよ
あれはなかなか革新的だと思う
水抜は魚の調理方法だという固定観念あったけど
肉にもいけるというアイデアは素晴らしい - アホが
重曹使え - ガッテンで見た
- 塩と重曹水でやってる
- 薄切りにしてこの液に漬けて水切って少し片栗粉まぶして沸騰した熱湯に入れて火を消して蓋閉じたまま放置するとジューシー
- 胸肉は小麦をまぶしてフライパンで焼くだけで
グニャグニャすぎるくらいグニャグニャになるわざわざ余計な手間だの器具だの時間だのを投入するやつは
白痴もしくはステマに嵌まる情報弱者 - 鶏胸肉にこういう無駄な加工をする人たちは
棒棒鶏を知らないのかな - 生焼けレバーでカンピロ当たったから気をつけた方がいい
熱も40度くらい出るからつらいぞ
ずっと下痢だし - 未だに熱湯ドボン放置してるヤツは低温調理器くらい買えよｗ
かなり安くなったぞ - 鶏ハムと同じやないか
- これ水っぽくなるだけで柔らかいとは全然違う
- 酒で蒸し煮にすると美味い
- 集合知ってのが最高にきしょい
- こんな面倒臭いことしなくたって
塩と砂糖をすり込んでから酒を振って
5分レンチンするだけで
十分美味しくて柔らかいサラダチキンになるのに - 半生餃子のおいしいことおいしいこと…
その後は高熱下痢嘔吐
- 揚げないチキン南蛮でいいだろ
薄く開いて低温で焼いて甘辛のタレ絡めてタルタル乗っけるだけ
30分ありゃ出来る - この調理法はずっと前にためしてガッテンで紹介されてたぞ。
- 胸肉は普通に低温調理が一番うまいわ
60度で保温できる調理器買えよ
モモ肉よりうまいぞ - 煮物の固く締まった胸肉の魅力
- シチューは胸肉のが良くなってきた
もも肉の油とシチューがくどいわ - 低温調理でいいよ
- 鶏肉食ってたら気持ち悪くなる
- 唐揚げだろ
- むね肉の低温調理って上手く行くと旨いけど
どうしても厚みとかグラムとか違うから同じ調理でも大半がパッサパサになるよね - シンプルすぎる
めんつゆでも漬けた方がマシじゃね？砂糖と塩も入っているし - というかこれ鶏ハムの調理方法まんまじゃないの？何が新しいのかわからん
- なんにせよ
電子レンジにかけろ
レンジで繊維を破壊して味が染み込みやすくなるのだおでんの大根や料理に使う鶏肉なんかは電子レンジにかけて繊維を壊せ
- 俺はターキーでクリスマスこれやるわ
- カンピロなったことあるモメン居ないの？
つらさ教えて - >>105
一つ目の病院で熱中症と間違えられて一晩死ぬかと思った - 臭いんだよね
- マヨネーズむみこめばやらかくなるよ
- とにかく調理する前に常温室温にする事よ
- 胸肉あまり好きじゃないので赤身ステーキでやってみるか
- 低温調理器かえ
低温調理とか言って沸騰したお湯につけるタイプはパサついてダメ。だいたい沸騰したお湯に入れた時点でタンパク質が変質して固くなる。この手法を低温調理と呼ぶのは間違ってる。
- 安倍晋三が自分に40万いいね押す電通ツイッタージャパンが集合知？
無知大集合だろ - 油の後処理めんどいけどコンフィが好き
最後に皮目だけフライパンで焼き色付けてサラダにする - 普通にぶつ切りで塩コショウに焼肉のタレ
- 砂糖は甘え
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