コメをラーメンスープに溶かす大胆発想で女性ファンの獲得に成功

コメをラーメンスープに溶かす大胆発想で女性ファンの獲得に成功（日本食糧新聞） – Yahoo!ニュ…
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女性店主による女性をターゲットにしたラーメン店として人気なのが、大阪の都島にある「オコメノカミサマ」だ。コメをスープに取り入れるという大胆な発想と、利用しやすい環境で多くの女性ファンを集めている。一般的な店とは一線を画すこだわりポイントを取材した。

白を基調にした外観や内観から、ラーメン店のイメージを覆される同店。ラーメン店にはお決まりの、調理場を囲むカウンター席はなく、すべての席が壁に向けて設置されている。

「ラーメンは男性の作り手が多く、『カウンター越しに食べるところを見られるのがイヤ』という女性は多いもの。落ち着いて食事ができるように、このスタイルにしました」と、大端絵里香店主。ニーズに合致した店づくりで、現在では女性客が7割を占める。

大端さんは、吉本新喜劇の女優として活躍していたが、「好きなラーメンを仕事にしたい」と、1年間の修業を経て独立。最初の店は人気店となったが、病気になり2年半で閉店することに。

そして、療養中に病院食のおかゆからひらめいたのが「コメとスープをマッチングさせたい」というアイデア。新メニューに向けて研究を重ね、2018年に、“空間・メニューともに今までにない店”を目指してオープンしたという。

メニューは、あっさりからこってり系、季節の限定商品などをラインアップ。一番人気は、スープとコメのエキスを1対1で配合した、超濃厚な「神様からの贈り物ラーメン」（880円）。麺には、米粉と全粒粉などを配合した特注の中太麺を採用。香ばしくもっちりした食感を実現している。

スープに合わせるコメは、だしで炊いておかゆにしてから溶かし、とろりとした液体状に。牛・豚・鶏・煮干しなどで作るスープとブレンダーで合わせて乳化させ、よりまろやかな口当たりへと調味する。こってりしているのに後味がしつこくないのも、コメのなせるワザといえそうだ。

ラーメン店では定番のチャーハンなどがないのも同店のこだわり。「地産地消で、大阪府下の契約農家から届く新鮮なコメのおいしさを提供したい」と、「羽釜で炊いた銀シャリ」（380円）や「並おむすび」（2個220円）などを用意。ラーメンとセットで頼む女性客も多く、こちらも好評だ。

「子どもメニューもあり、ファミリー客が多いのも特徴です。今後も地域に愛される店づくりを」と大端店主。また、8月には新業態のハラミ料理専門店「ハラミノカミサマ」を千日前にオープン。女性目線での新たな挑戦に注目したい。

●店舗情報

「オコメノカミサマ」　経営＝ロップイヤー/店舗所在地＝大阪市都島区都島本通3-22-6/開業＝2018年10月/坪数・席数＝約11坪・13席/営業時間＝11時～午後3時、土・日・祝日11時～午後3時、午後5時30分～午後8時。無休/平均客単価＝1200円/1日平均集客数＝平日40人、週末90人