【海の幸】スルメイカが“高級”に…函館が「イカのまち」から「サバのまち」に? 10年前比サバ漁獲量なんと90倍

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1 : 2023/09/15(金) 21:26:39.09 ID:OVw+FRHW9

https://news.yahoo.co.jp/articles/8e8b14b868400a8f5e5af922d25a2a7c9dc9cb9e
 スルメイカの不漁が続く函館市近海で、なぜかサバが豊漁に。
10年前と比べると、漁獲量はなんと90倍!
サバを新たな主力商品にしていこうという動きが広がっている。

■スルメイカが記録的な不漁
函館市といえばスルメイカが有名だが、10年近くにわたり記録的な不漁が続いている。
しかし、スルメイカに代わり豊漁となっているのがサバだ。

「イカに代わるサバで消費拡大になればいいなと」(南かやべ漁協 木直支所 大住 直樹 支所長)
「海洋変化があって、今後の海は全く未知数。環境変化に適応できる我々でいたい」(合同会社EGAO 川﨑 良平 さん)

■サバが“豊漁” 10年前比漁獲量は90倍に
10年前と比べるとサバの漁獲量は90倍に増え、海の変化に対応する動きが広がってきた。
「サバが大量に取れるようになり本当に助かる」(大住さん)

北海道のサバの漁獲量は、2011年は310トンで全国28位だった。
それが10年間で約90倍の2万9千トンに増え、全国で5位に上昇。
全体の8割が函館など北海道南部で取れている。

一方、スルメイカは2023年、函館での取扱量が8月までで130トンと、統計開始以来最も少なくなっている。
「イカはもう高級になっているので、サバを何とか水揚げしたい」(大住さん)

■サバが新たな主力商品に?
函館市内のこの水産加工会社では、イカの塩辛やいかめしなどの販売が中心だったが、サバの加工品が新たに加わったという。
「ここ数年はサバ。何か別なものを使えないかなということで」(野村水産 野村 譲 社長)

加工品のラインアップに加わったのは「サバのみそ煮」。
電子レンジで3分間温めるだけで食べられる手軽さが人気のようだ。
「サバが取れているうちに何とか活かして、皆さんに食べてもらいたい」(野村 社長)

■小ぶりなサバも活用 フードロス削減へ
サバの商品化の動きはほかでも。
「かなり広い客層に受け入れてもらっているように感じる」(合同会社EGAO 川﨑 良平 さん)

函館市内の海産物店や漁師らが共同で開発したのは、常温で180日間の長期保存が可能な商品。
フードロスの削減につなげようと、市場に出回りづらい20センチ未満の小ぶりなサバを選んだ。
どのように作られているのか、作業場をのぞいてみた。
「鮮度が一番大事。内臓が入っているのできれいに洗う」(福田海産 福田 久美子 社長)

頭や内臓などを丁寧に取り除いたあと、函館産の昆布などで作った出汁に半日漬け込む。
身がふっくらしてとれたてのような新鮮さだ。函館産の昆布などの出汁で漬けているので奥深い味に。
小さいサイズで骨も食べられるように加工しているため、子どもからお年寄りまで好評で、2023年6月の発売から約1000個が売れたという。
「サバはとれているけれども、小さなサバはリリース、もしくは廃棄されてしまうことに対して、商品化はフードロスの観点からも極めて有効」(川﨑さん)
「海の幸を大事にしなくてはならない。資源だから、捨てたり食べなかったりするのは本当にもったいない。だからそれをなんとかしてみなさんの口に運びたい」(福田 社長)

今ある自然の恵みを最大限に活用していく。
函館でサバが新たな主力商品となるか、期待が高まっている。

2 : 2023/09/15(金) 21:27:22.39 ID:Ed3hbwh70
するめいかエチオピア
4 : 2023/09/15(金) 21:28:12.71 ID:6d8gF9l70
ベクレ海を泳いでくる鯖
5 : 2023/09/15(金) 21:28:26.28 ID:yO5etMzh0
もはや、イカノポリスじゃなくなったな
6 : 2023/09/15(金) 21:28:30.05 ID:8v3FE5Ba0
マサバかゴマサバかどっちが取れてるかだよな
7 : 2023/09/15(金) 21:28:39.63 ID:lzLqogd60
サバ缶安くしろよ
56 : 2023/09/15(金) 22:06:51.02 ID:7eUkA9Bs0
>>7
これ
8 : 2023/09/15(金) 21:29:34.68 ID:h3Fxc7JT0
いまの若い層(2,30代)の大半が「自分の父親の最高年収を超えられることはないだろう」って漠然とでも諦観してるってのが日本が衰退してることの何よりの証明だわ
これが「明日は今より良くなる」って雰囲気に満たされた中韓インドの明るい若者たちとの決定的な差なんだわ
9 : 2023/09/15(金) 21:30:30.75 ID:Q+ZbAbzt0
ヤダ、、この町、イカ臭い
10 : 2023/09/15(金) 21:31:17.40 ID:KHpwodeP0
それなんて八戸?
11 : 2023/09/15(金) 21:32:02.95 ID:G8iPpz3A0
かなり値上がりしたサバ缶は安くならないのかな
12 : 2023/09/15(金) 21:32:41.03 ID:JOpkxpEM0
いかのまち八戸という歌がうかできた
13 : 2023/09/15(金) 21:32:57.37 ID:030e/jIL0
>>1
ラッキーピエ口のサバサンド
14 : 2023/09/15(金) 21:33:14.00 ID:nsNnY1qW0
なんか塩サバ食いたくなってきた
明日の昼は決まりだな
15 : 2023/09/15(金) 21:33:31.16 ID:xXFsN9vB0
温暖化で海生生物の分布域が北上してるんかね?
そしてサンマは日本まで南下しなくなってしまった、と
16 : 2023/09/15(金) 21:34:00.10 ID:fI34aI6A0
サーバーの生産トップとか凄いな
18 : 2023/09/15(金) 21:37:32.62 ID:q0Wv8hnY0
ごっこちゃんもサバちゃんになるの?
19 : 2023/09/15(金) 21:37:49.02 ID:58+ZZL4F0
函館のゆるキャラのイカール星人はサバール星人に交代か
20 : 2023/09/15(金) 21:39:27.03 ID:onAvf8560
ホッケの煮付け
21 : 2023/09/15(金) 21:41:27.28 ID:V/6YV+FG0
正に
鯖威張る
24 : 2023/09/15(金) 21:44:12.04 ID:RbmDZ3050
>>21
先を越されたかw
22 : 2023/09/15(金) 21:41:29.89 ID:pz2sMMB70
>■小ぶりなサバも活用 フードロス削減へ

アホか
小さい魚逃がさなかったらとりつくしてまた不漁になるぞ

26 : 2023/09/15(金) 21:45:00.34 ID:8QQiBJDj0
>>22
ほかの奴がとって儲けたら嫌だろ
23 : 2023/09/15(金) 21:42:01.84 ID:w2vtqB6I0
クジラを放置してるからイカが大量に食われるんだろ
江戸時代から日本人はクジラを間引いてバランスとってたのに
25 : 2023/09/15(金) 21:44:42.79 ID:d8dLhf0u0
イカは北海道まで北上する前に日本海で北のボロ漁船軍団に乱獲されてるって話しはどうなったんだよ?
35 : 2023/09/15(金) 21:52:32.82 ID:ty5l+6pk0
>>25
日本の漁師も同じこと(小魚まで乱獲)してたのが発覚したのでダンマリ
27 : 2023/09/15(金) 21:45:29.03 ID:aWtYVKqm0
トルコ名物サバサンドを
28 : 2023/09/15(金) 21:47:18.36 ID:A8/ZAbzx0
サバなんてオットセイのエサだろが
29 : 2023/09/15(金) 21:48:13.08 ID:YIxi1hgA0
大阪名物イカ焼きは好物だし、イカの天婦羅も美味いが
焼き鯖を玉ねぎと甘辛く煮たのは更に旨いぞ、鯖料理で最高や
30 : 2023/09/15(金) 21:48:34.43 ID:dvfTr/QO0
イカ臭い電車があるとか以前芸能人が言ってたのはどこの電車だっけ?
31 : 2023/09/15(金) 21:49:19.27 ID:A8/ZAbzx0
サバ食うようじゃ負けの人生
32 : 2023/09/15(金) 21:50:23.16 ID:SpgS/zAs0
ええやん
33 : 2023/09/15(金) 21:51:07.29 ID:BIRYMyaB0
   彡"⌒ヾ
  ヽ( ^ω^)ノ あたりめ食いたいな
 へノ   ノ
   ω ノ
     >
34 : 2023/09/15(金) 21:52:05.50 ID:1c5Zo+cc0
イカもサンマも細く小さいの穫るなよ(´・ω・`)
36 : 2023/09/15(金) 21:52:46.52 ID:HbZUM5pT0
いや、小さなサバまで取り尽くすなと何度言えば…
いい加減、学習しろよ
37 : 2023/09/15(金) 21:53:07.85 ID:BIRYMyaB0
   彡"⌒ヾ
  ヽ( ^ω^)ノ でっかいサバを食いたいが
 へノ   ノ   夏場だと持って帰る途中で
   ω ノ    腐りそうや
     >
冬じゃないとサバはダメやな
40 : 2023/09/15(金) 21:55:05.03 ID:PQsOe0og0
デカイと缶に入らないだろ
41 : 2023/09/15(金) 21:55:39.81 ID:VlkvNv5a0
ニシン御殿
42 : 2023/09/15(金) 21:55:43.67 ID:bunVhoyK0
でオマイラ、イカ臭いとサバ臭い、どっちが好みよ?
43 : 2023/09/15(金) 21:56:51.80 ID:5XC7oouE0
獲るなバカ
バカがやる気出すんじゃねえよ4ね
44 : 2023/09/15(金) 21:57:54.97 ID:fs7GE10M0
昔は小学生でさえサバが釣れると捨てて行ったんだけどね
45 : 2023/09/15(金) 21:58:07.49 ID:3P8N9fBy0
イカよりサバの方が美味い
46 : 2023/09/15(金) 21:58:14.00 ID:hnVxTpNj0
サイズなんて関係ねぇ!小ぶりでも全部加工だ!!
47 : 2023/09/15(金) 21:59:08.85 ID:bR3c5X8W0
イカさんは1年しか寿命がないんだぜ・・・
49 : 2023/09/15(金) 22:00:30.07 ID:X+X+jpXy0
オイルサーディンならぬオイルマカレールにしてくれないかなぁ。
できればスモークしてあるとイイ。
50 : 2023/09/15(金) 22:01:49.00 ID:34NX2yCP0
イカが居ないならマグロも来ない
大間も戸井も当分駄目だな
51 : 2023/09/15(金) 22:01:58.35 ID:j4pXsBK00
乾燥させた蒲鉾に精子塗っとけ。擬似スルメの出来上がりだ。
52 : 2023/09/15(金) 22:04:39.10 ID:Shzswudx0
何で美味いのばかり高いんだろうな
イカが大量に捕れて安けりゃ大半の人が幸せになれるよ
まぁ松茸よりシメジの方が良い匂いがするし高いのをありがたがっちゃうだけかも知れないが
53 : 2023/09/15(金) 22:04:47.12 ID:YeOhdkgr0
脂が乗ったサバの塩焼きが好きなので豊漁は大歓迎だ。
54 : 2023/09/15(金) 22:05:23.86 ID:+mUdtuc+0
函館の以下の活き造りが残酷で見ていられない
なぜあれを楽しめるのか理解に苦しむ
ガイドブックに載っているのを見るのも嫌だ
55 : 2023/09/15(金) 22:06:01.28 ID:Rico+n9X0
イカ高いよね好きなのに(´;ω;`)
57 : 2023/09/15(金) 22:08:38.73 ID:SL/O7+4f0
イカ食べたくなったら、おちんぽミルクの匂い嗅げば食べた気になるからへーきへーきw
58 : 2023/09/15(金) 22:09:36.30 ID:GP9HjVKT0
>小ぶりなサバも活用

欧米では根こそぎ漁として罰則行為だけど?
いつまで土人漁を続けるんだ?日本は。

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